味蕾之旅：探寻莫斯科10大最受欢迎的街头小吃

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1. 薄饼

薄饼是俄罗斯美食的象征之一，在莫斯科有各种各样的薄饼售卖。你可以品尝到搭配鱼子酱、酸奶油、肉末、蘑菇等馅料的经典咸味薄饼，也可以品尝到有着蜂蜜、松软干酪、果酱或苹果等馅料的甜味薄饼，以及鲟鱼、野味或越橘等异国风味的薄饼。

/ modernfamilycook.com

2. 三明治

俄罗斯人最熟悉的三明治是一块小麦或黑麦面包配香肠、咸鱼或黄油和奶酪。不久前，它们还只出现在剧院的食堂和自助餐厅里，但现在，它们以现代的方式出现在当地咖啡馆和餐馆的菜单上。三明治的原料几乎可以是任何食材，如手工面包、奶油面包、羊角面包或百吉饼。鸡蛋、新鲜蔬菜、腌菜或芽菜、奶油酱、酸甜酱或浆果酱都可以加入传统配料中。多层三明治现在也有甜味，加入了新鲜浆果、水果或果酱。

/ Shmak 餐厅

3. 馅饼、糕点和包子

有肉馅和蘑菇馅的“鸡肉馅饼”、有肉馅的（鱼、肉、白菜馅的）长形大烤饼、有奶酪、松软干酪、果酱或苹果酱的馅饼等，你都可以在城市的街边小摊上买到。还有各种面包和奶渣饼（加入松软干酪的糕点）。鞑靼糕点（三角馅饼、大馅饼“zur-belish”）和亚洲糕点（烤包子）也符合很多人的口味。

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4. 甜甜圈

热腾腾的甜甜圈，又名纸袋糖霜甜甜圈，是许多莫斯科人童年的味道。城市公园里的小卖部都会出售这种甜甜圈。每逢周末，带着孩子的家庭都会赶往公园。现在，拥挤的街道上也有甜甜圈店。最古老的甜甜圈店之一“奥斯坦金诺甜甜圈店”就位于奥斯坦金诺（Ostankino），自1953年起就开始营业。

/ Yulia Mulino

5. （克里木、高加索等处）羊肉馅饼

酥脆的羊肉馅饼是克里米亚鞑靼人的传统菜肴，早已风靡全国。在苏联时期，人们就已排着长队等着吃羊肉馅饼。考虑到其薄薄的面饼、多汁的馅料和亲民的价格，这并不奇怪！

/ Vasilisa Malinka

6. 沙瓦玛（Shawarma）

这是一种中亚烤肉卷饼，也称沙乌尔玛（一种土耳其卷饼，用烤鸡肉片、黄瓜片、青椒丝、西红柿片和洋葱等做馅）。包在（南方、中亚地区的死面）烤饼中的烤肉配蔬菜，既可作为营养丰富的小吃，也可作为一顿丰盛的午餐或晚餐。过去，沙瓦玛是在火车站和地铁站的小摊上出售的快餐，如今已成为一种时尚菜品，经常被列入许多餐馆的菜单中。你可以品尝经典版本的沙瓦玛，馅料为羊肉或鸡肉、洋葱、西红柿、黄瓜、生菜或卷心菜，也可以品尝不太常见的版本，馅料为石榴籽、马苏里拉奶酪、鹰嘴豆泥、鲭鱼，或者完全没有肉的沙拉三明治。墨西哥菜最近在莫斯科开始流行，因此，除了常见的沙瓦玛以外，还出现了更多辛辣的版本。例如，墨西哥卷饼配莎莎酱。喜欢吃小吃的人可以选择墨西哥卷饼，除了经典的馅料外，莫斯科人甚至还能吃到牛肝菌和萝卜。

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7. 汉堡

经典的牛肉汉堡不会让人感到惊讶，因此莫斯科的汉堡店尝试用人们不太熟悉的新做法来吸引顾客，如樱桃、培根和奶酪黑面包汉堡，又或是鳕鱼片馅汉堡甚至蔬菜肉汉堡。

/ Press photo

8. 热狗

一个撒满芝麻的小面包，香肠配腌黄瓜、焦糖洋葱和芥末，这听起来并不是最适合减肥的菜肴，但却能让人胃口大开。热狗在街边小摊和咖啡馆出售，厨师们乐于尝试菜肴的大小和配料，也会加入兔肉或蟹肉香肠、薯条和不同酱汁等新奇配料。

/ Tehnikum餐厅

9. 热玉米

从苏联时期，热玉米就是大人小孩都爱吃的健康营养小吃。它主要在公园、海滩和城市的小摊上出售。如果你想品尝不同口味的玉米，可以去咖啡馆试试。例如，日式玉米配海盐和黑胡椒玉米（tomorokoshi）或墨西哥式玉米配香辣酱和帕尔马干酪。

/ SangreFresca餐厅

10. 冰淇淋

当然，你可以在冬天吃冰淇淋，但夏天的冰淇淋最美味。冰淇淋摊位遍布全城，通常至少有30种冰淇淋（紫雪糕、焦糖奶油、果子露等）。千万不要错过去红场古姆百货商店品尝传说中的华夫杯冰淇淋的机会。

/ Vasilisa Malinka

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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玛丽亚·布妮娜（Maria Bunina）