美国视角下的俄式调味品：探寻俄罗斯风味的魅力

2024年3月3日

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经典的纽约“鲁宾”三明治的配方很简单：黑麦面包、熏牛肉、奶酪、酸菜、辣根和“俄罗斯调味汁”。在俄罗斯并没有叫这个名字的调味汁，但很多人都知道它是什么。制作调味汁的主要材料是番茄酱和蛋黄酱，于美国人在20世纪初发明。

烹饪书中经常建议用这种调味汁来拌番茄和芦笋。除了“蛋黄酱”，调味汁中还添加了辣根、芥末、西班牙甜椒、细香葱和香料。它之所以被称为“俄式”，是因为这种调味汁最初是用白鲟或鲟鱼鱼子酱制作，而白鲟或鲟鱼鱼子酱被认为是俄罗斯美食的“支柱”之一。

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如今，“俄罗斯调味汁”经常被味道相似的“千岛调味酱”所取代。同时，这两种调味料在杂货店都可以买到。具有讽刺意味的是，在德国，这种调味酱被称为“美式”！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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