德拉戈米罗夫粥：尼古拉二世最喜爱的早午餐

2023年8月6日

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根据民间的说法，俄罗斯末代沙皇一天也离不开这种美味的蘑菇荞麦粥。如果你也想尝试最传统的俄罗斯风味组合，那就试试这道美食吧！

Dragomirov’s porridge: Mastering Nicholas II’s favorite brunch

来源：Victoria Drey

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粥一直是俄罗斯饮食文化中最重要的内容。长期以来，无论是富人，还是穷人，大家的餐桌上都会有粥，只是根据预算不同，配料和馅料有所不同而已。遗憾的是，如今许多美味的甜粥和咸粥都不再受欢迎，如“古里耶夫粥”或野麦南瓜粥。我想，这只是因为烹饪粥耗时长，而且需要一定的烹饪技巧。

不过，“德拉戈米罗夫粥”（也称“将军粥”）的制作要比想象中简单得多。它的历史可以追溯至19世纪，传说它是沙皇尼古拉二世最喜欢的咸粥，几乎每天都要喝。

这道美食是以杰出的俄罗斯将军和军事作家米哈伊尔·德拉戈米罗夫（Mikhail Dragomirov，1830-1905年）的名字命名，但没有人知道原因。早在沙皇尼古拉二世还是王储时，将军曾教授他历史和军事。有意思的是，这位将军的妻子索菲亚非常喜欢烹饪，她甚至写了一本包含700多种食谱和厨房建议的烹饪书，这本书非常受欢迎。有一种说法是，这本书中有牛肝菌荞麦粥的食谱，后来这种粥成为皇帝的最爱，并以索菲亚这位杰出丈夫的名字命名。或者，谁知道呢，也许就是以她的名字命名的呢？

德拉戈米罗夫粥几乎可以与任何肉类主菜搭配，也可以单独作为一道菜食用。配料非常简单，荞麦和蘑菇的组合就是真正的经典。这款粥的独特之处在于它不同寻常的半球形状。至于蘑菇，原始食谱中可能包括牛肝菌，但也可以随意使用你喜欢或家中有的任何种类蘑菇。蘑菇酱的基料也是如此。如果希望口感更细腻，可以使用浓奶油。不过，我更喜欢用酸奶油代替，酸奶油会增加酱汁的酸味，从而丰富酱汁的口感。