俄罗斯云杉糖浆富含维C 营养丰富制作简单

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云杉针叶的药物用途可以追溯至古代，当时土著民族和传统治疗师用它来治疗各种呼吸道疾病。

17世纪时，云山糖浆在俄罗斯一度非常流行，因为其富含维生素C，含量甚至高于柠檬。

第二次世界大战期间，云杉糖浆也被苏联士兵用作预防坏血病的药物。士兵们每天都会服用少量的糖浆来维持身体内维生素C的水平，这有助于防止坏血病的发生。此外，列宁格勒的一些饥民为了在德军围困期间活下去，也制作了这种糖浆和用树枝和针叶制作的药酒。

云杉糖浆最独特之处便是它的味道。这种糖浆带有一种微苦的树脂味，让人想起云杉针叶。它经常被用作茶的甜味剂，或作为煎饼的配料。糖浆的颜色可能有所不同，这取决于所用云杉树的类型，但通常为深琥珀色。

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这种糖浆是许多俄罗斯菜肴中很受欢迎的一种配料，经常被用来为肉菜调味或作为鱼的腌料。它还被用于生产啤酒，有时会被添加到鸡尾酒或饮料中，使其具有独特的风味。

制作云杉糖浆的过程相对简单，但需要一定的时间。首先，要从树上采集云杉针叶。只有新的针叶才适合。针叶的长度不应超过7厘米。

为了保留针叶的味道，有些人在烹饪前不会进行清洗。在这种情况下，应该从远离道路的树上采集干净的树枝。否则，就应该进行彻底清洗。然后，将它们放在水中煮几小时，直到液体变成糖浆状。

云杉糖浆的做法有很多种，有些人喜欢添加肉桂、丁香或姜等调味料。还有些人可能选择使用不同类型的甜味剂，如蜂蜜或糖。今天，我建议我们用糖来烹煮传统的云杉糖浆。

制作500毫升糖浆所需食材：

Olga Brovkina

云杉针叶 - 500克   糖 - 300克   水 - 900毫升

制作方法：

1. 收集新长出的云杉针叶嫩芽。剥开它们，只留下针叶。要有耐心，我至少用了5小时。所以，一边感受这一乏味的过程，一边看了一部电影。然后，清洗针叶。

/ Olga Brovkina

2. 将云杉针紧密地放在一口容积1升的锅里，倒入水，煮沸，用小火煮约30分钟。

/ Olga Brovkina

3. 30分钟后，将锅从火上取下，使其冷却约15分钟。

/ Olga Brovkina

4. 用细滤网或粗棉布过滤液体，压紧，提取尽可能多的液体。

/ Olga Brovkina

5. 将液体倒回锅中，加入糖，搅拌直到完全溶解。

/ Olga Brovkina

6. 将锅放回火上，使混合物煮沸，然后转小火，炖煮约1.5小时。在烹调结束时，所得到的产物会呈现出漂亮的粉红色。请注意：糖浆煮得越久，颜色就越丰富。

/ Olga Brovkina

7. 将糖浆倒入干净且经过消毒的罐子中，待其完全冷却后再进行密封。

/ Olga Brovkina

现在可以享受你自制的云杉糖浆了！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)