茨维塔耶娃苹果派：俄罗斯女诗人诞辰130周年

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俄罗斯秋天是采摘苹果的季节，诗人也是秋天诞生。她出生于旧历1892年9月26日，新历是10月8日。茨维塔耶娃本人和她的诗歌中，当然还有阿纳斯塔西娅和玛琳娜姐妹在塔鲁萨的别墅中为朋友们喝茶端上的芳香苹果派中，都有秋天的味道。我们不知道为什么这种苹果派被称为茨维塔耶娃派。寻找证据者会援引妹妹阿纳斯塔西娅·茨维塔耶娃撰写的《回忆录》。事实上，书中确实提到了苹果派。

玛丽娜和阿纳斯塔西娅小时候，夏天她们一家经常去塔鲁萨（卡卢加州）别墅。在那里全家人经常到堂姑（她们的父亲伊万·茨维塔耶夫的堂姐）家做客，堂姑父是村医伊万·多布罗特沃尔斯基。姑姑家有个大苹果园和廊房，桌上总放着沸腾的茶炊，还有招待客人的甜派和黑麦甜饼。阿纳斯塔西娅的回忆录中只有一次描述多布罗特沃尔斯基的房子时提到苹果派。书中还提到酸奶油烘焙，酸奶油在茨维塔耶夫娃派中是仅次于苹果的第二重要成分。很有可能，在多布罗特沃尔斯基家，年长的家庭女佣卡佳正用酸奶油和摘自主人果园的苹果为姐妹们烘烤苹果派。在玛琳娜·茨维塔耶娃最幸福的童年岁月，她可能吃到了这种派，然后以自己的名字为为命名。但没有信息表明诗人成年后吃过这种派。此外，她毫不拘束地承认，自己“只会写诗”，厨艺非常糟糕。

茨维塔耶夫家族在塔鲁萨的博物馆。 来源：kaluga-museum.ru

塔鲁萨的房子未能保存下来，苏联时期因破旧被拆除。1962年根据茨维塔耶娃本人的遗嘱，奥卡河畔的这座小城里竖了块石碑，上面写着“玛琳娜·茨维塔耶娃想长眠于此”。诗人被埋在离塔鲁萨很远的地方——叶拉布加（鞑靼斯坦共和国），现在那里每年都会点燃篝火，烘烤茨维塔耶娃苹果派，纪念其诞辰日。尽管如此，人们始终无法解开茨维塔耶娃派名称之谜。但这是苹果派最重要的吗？没有什么比吃下第一口派带来的口感、香味和心情更重要。面的柔和味道、苹果的酸味和奶油的甜味，构成三种成分的完美结合。理解和充分感受这种美味的所有精华，你要理解它的作者：一位柔弱而坚强的女性，她有着敏锐的头脑，在自己的美丽而忧郁的思想中徘徊。玛丽娜·茨维塔耶娃是个矛盾体，就像以她命名的派一样。它的做法很简单，效果却很神奇；食物的需求最简单，结果却细腻而精致；只需不长时间，但感觉像是给派施加了数小时魔法。

2006 年 10 月 13 日，在卡卢加州塔鲁萨市公园里建立了玛琳娜·茨维塔耶娃的纪念像。 纪念像后边是奥卡河。 在纪念像旁边长着一棵红色的山灰树。对诗人来说花楸果是祖国的象征。 来源：Press Photo

众所周知，诗人具有爱憎分明的性格，苹果派食谱与她相似。这种派不能用过熟的苹果、液体酸奶油或廉价人造黄油。想做真正的茨维塔耶娃派，就要选择最成熟的、有着秋天果园香味的苹果（最好是安东诺夫卡品种），买最好的乡村稠酸奶油，寻找质量最好的黄油。

备料：黄油50克；酸奶油100克；小麦粉100克；白糖1汤匙；食盐少许；碱面1汤匙;

制作奶油和馅料：酸奶油200克；白糖150克；小麦粉1汤匙；鸡蛋1个；苹果1公斤。

做法：黄油软化，与酸奶油混合，加盐、苏打、糖。逐渐撒入面粉，揉至不粘手的柔软面团。面团放入模具中，按压齐平，形成2-3厘米高的边缘。苹果去皮，去核，切成中等厚度的小块。沿边缘放入模具。将制作奶油的成分混合，倒在苹果上。在加热至180度的烤箱中烘烤约45分钟。可以趁热吃，但只有完全冷却后才能切出漂亮整齐的形状。

用苹果做食材的烘焙食品种类繁多。但请相信，制作过茨维塔耶娃苹果派后，你会一次又一次地重复它，不会忘记她的诗歌和秋天的芳香。

哦，无论悲伤还是美丽，

把秋天的花园留在心里！

但愿你的晚霞灿烂无比，

虽然你不曾掌握过黎明。

本文为《透视俄罗斯》专稿

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作者：亚娜·叶利谢耶娃（Yana Eliseeva）