苏联“日夕”蛋糕象征反差与和谐 烘焙秘诀在此揭晓

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蛋糕的做法并不很复杂，不需要你在炉前站半天，烤制几十块海绵蛋糕。只要几个小时，你就可以在整个周末享用这款美味的蛋糕。

最重要的是，制作蛋糕的成本并不高，而且味道也完全不会是你想象中那种“便宜”蛋糕般令人失望。使用最日常的基本原料就可以创造奇迹，使蛋糕散发出可可和浓郁奶油的香甜。在苏联时期，家庭主妇会在面团中添加奶油冻（糕点奶油）。今天，女性会用鸡蛋、酸奶油和香草糖等普通食材代替这种成分。

制作8人份蛋糕所需食材：

Olga Brovkina

制作浅色糕体：鸡蛋 – 2枚；浓度20%酸奶油 - 200克；糖 - 150克；面粉 - 200克；小苏打 - 1茶匙；香草糖 - 1茶匙；盐少许

制作深色糕体：鸡蛋 - 2枚；浓度20%酸奶油 - 200克；糖 - 150克；面粉 - 180克；可可粉 - 25克；小苏打 - 1茶匙；香草糖 - 1茶匙；盐少许

制作糖浆：水 - 100毫升；白糖 - 1汤匙

制作奶油：黄油 - 200克；炼乳 - 1罐或380克

制作馅料：烤花生 - 约100克

制作方法：

1. 将鸡蛋、糖和香草糖一起混合，并搅拌2-4分钟。在这一过程中，混合物体积应该变得越来越大，越来越轻，糖粒要部分溶解。

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2. 然后，在酸奶油中加入小苏打，继续充分搅拌使粉末完全溶解。

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3. 将酸奶油块放入鸡蛋液中，加入少许盐，再次启动搅拌机。在短时间内进行搅拌，直到所有成分混合。

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4. 慢慢地，一勺一勺地将面粉过筛，需用搅拌器或硅胶刮刀将每一部分充分混合。最终，得到一份均匀的浅色面团。

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5. 将面团放入直径20厘米的模具中，均匀放好。不要忘记先用羊皮纸覆盖模具底部或涂一层油。

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6. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤面团约30-35分钟。用小木条插穿面团中心来检查是否烤好，即木条上不应粘有生面。

7. 现在可以烤制深色糕体了。请注意，这一步骤所用的面粉会更少，因为其部分可被干可可粉代替。除此之外，我们将以与浅色糕体相同的方式制作面团，即用糖和香草糖将鸡蛋打散，加入盐、酸奶油和小苏打。下一步是将面粉与可可分开过筛并逐渐加入之前准备的鸡蛋混合溶液中。搅拌直至团块均匀且呈深色。

8. 再次将面团放入直径20厘米的模具中，均匀放好。然后，将深色糕体同样烘烤30-35分钟。

9. 烤好后，取出蛋糕，冷却。用刀切掉饼干不平整的顶部，然后放在一边，可用作装饰。之后，将每个蛋糕纵向切成厚度大致相同的两部分。这样，我们就得到四块蛋糕。

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10. 接下来该做奶油了。取一块柔软、融化的黄油，用搅拌器搅拌至蓬松。逐渐倒入炼乳，继续搅拌，使奶油质地均匀。

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11. 将花生去皮并在煎锅中煎几分钟。

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12. 待花生冷却后，将其切成小块。

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13. 制作糖浆的时候，需要将糖完全溶解在热水中，之后等其冷却。将第一块蛋糕沾湿，准备制作浅色蛋糕，加入大约四分之一奶油，薄涂一层，然后撒上花生。

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14. 然后取深色糕体。抹上糖浆、奶油，撒上花生。这样，我们就可以处理整个蛋糕。将剩余的炼乳和黄油薄涂一层在蛋糕的顶部和侧面。

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15. 将此前切下的蛋糕顶部浅色和深色碎屑分别放入搅拌器搅拌。现在，该用深色和浅色面包屑装饰蛋糕了。例如，你可以将浅色面包屑撒在蛋糕的一半上，其余部分撒上深色碎屑，或者将碎屑摆成图形。将制作号的“日夕”蛋糕放入冰箱3-4小时，或过夜。现在，你就可以尽情享受美食了！

Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)