苏联蛋糕卷——最棒的派对快手甜点

扫一扫

在苏联经济改革时期，商店里售卖的甜点种类繁多。例如，涂满奶油覆盆子果酱和巧克力糖衣的面包卷就非常受欢迎。不过，所有最好最美味的食物一定都是在家里烹制的。

那么，是什么使得这种蛋糕卷如此特别呢？首先是制作它所用到的食材，有面粉、鸡蛋和糖，以及用于馅料的果酱。通常，为了使面包卷蓬松，必须将蛋清和蛋黄分开打散并彻底混合。我妈妈的食谱来自一张撕下来的日历，它建议使用炼乳代替糖，并且不需要分离蛋清和蛋黄。这使得准备工作可以更快完成。

“刺猬蛋糕”——苏联孩子过生日的巨大惊喜

我的姨妈想出了一种特殊的馅料，包括奶油甜夸克和柠檬果酱。她将这些馅料涂在温热的面团上，然后立即将它卷起来。果酱会有一些些融化，夸克奶酪会更好地渗透到多孔面团中。1小时后，蛋糕就可以上桌了。

在制作蛋糕卷的过程中，我将经典食谱与日历中的做法相结合。然而，在本地商店里很难找到稠度合适的炼乳和软糖（软块糖衣）。所以，我用柠檬凝乳作为馅料，用糖做面糊。

我找到一些柠檬软糖，但这不适合做馅料；虽然它很粘稠，但只可以做一个可爱的装饰。

所需食材：

Yulia Mulino

制作面团：面粉 - 120 克；糖 - 100 克；鸡蛋 - 3 枚；牛奶 - 5汤匙；盐 – 少许

制作奶油：奶油奶酪 - 400 克；蓖麻糖 - 50 克；柠檬凝乳 - 3-4 汤匙

制作方法：

1. 将烤箱预热至180°C。将鸡蛋和糖搅打约6分钟，直到其颜色发亮且体积增大。

Yulia Mulino

2. 加入牛奶，再次搅拌。

Yulia Mulino

3. 用抹刀轻轻加入面粉和盐，以免破坏面团的通风结构。

Yulia Mulino

4. 将1厘米厚的面团铺在烘焙纸上。烤制面团13至15分钟。在面团烤好之前不要打开烤箱，否则它可能会变得松塌下去。

Yulia Mulino

5. 趁热修剪边缘。

Yulia Mulino

6. 用另一张纸盖住面团；将其翻过来，揭下第一张纸。

Yulia Mulino

7. 卷起来。使其冷却。

Yulia Mulino

8. 将奶油奶酪和糖混合制成奶油。

Yulia Mulino

9. 面团冷却后，将其擀开，在其表面涂上柠檬凝乳和奶油奶酪。此外，留一些奶油做装饰。

Yulia Mulino

10. 再次卷起，放入冰箱至少1小时。

Yulia Mulino

11. 用奶油、柠檬和柠檬软糖装饰面包卷。

Yulia Mulino

12. 请尽情享受美味吧！

Yulia Mulino

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备   

| www.tsrus.cn/673977 |

尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）