“刺猬蛋糕”——苏联孩子过生日的巨大惊喜

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在苏联时期，这种蛋糕被称为“森林客人”。当时有很多漫画描绘了这样一只勇敢小刺猬的故事，它性情温和，心地善良。其中，最著名的当属《雾中的刺猬》。

今天，我们就一起来试试看。这款蛋糕的制作食谱可能看起来很复杂，但只要坚持下去，你一定会成功的！

所需食材：

面粉 - 400克；黄油 - 380克（190克黄油用于制作制作面团，另外190克用于制作奶油）；糖 - 120克；核桃 - 100克；葡萄干 - 50克；花生 - 100克；杏仁 - 100克；腰果 - 100克；重奶油 - 200克；焦糖牛奶酱 - 1罐（380克）；鸡蛋 – 2枚；香草 - 10克；盐 – 1小撮；发酵粉 – 10克；炼乳 - 3汤匙；冷水 - 2汤匙；速溶咖啡 - 2茶匙；可可 - 3汤匙；巧克力碎 – 选择适合自己的口味；翻糖膏 – 选择适合自己的口味。

Olga Brovkina

制作方法：

1. 首先要制作起酥面团。将冷黄油与盐、糖和香草一起研磨。然后加入鸡蛋，面粉和泡打粉过筛放入。

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2. 仔细揉捏面团，使其变得有弹性，但又足够有韧性以保持其形状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏40分钟。

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3. 将面团过一遍绞肉机，或是擀成薄片，然后将其放在烤盘上，将面团放入预热至190度的烤箱中烘烤25分钟。

4. 当蛋糕胚冷却时，将所有坚果放在干煎锅上煎几分钟。不过，如果你买的是混合见过，请不要忘记将坚果与干果（葡萄干）分开。

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5.用手将2\3块起酥面团切成0.5厘米或更大的块。剩下的面团用搅拌机打面包屑。

6.下一步是制作奶油。将剩余的黄油（190克）融化，加入一罐焦糖牛奶酱；然后使用搅拌器进行搅拌。

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7. 现在是时候用到起酥面团了，放入上一步准备好的2\3份奶油、坚果和葡萄干，进行搅拌。

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8.把蛋糕做成如图所示的刺猬形状。在蛋糕外层，抹上剩余部分的面包屑和剩余的1\3奶油，并抹平。

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9. 接下来，让我们来装饰一下蛋糕。用奶油制作出“刺猬刺”。在水中搅拌可可和咖啡。用搅拌机将浓奶油和炼乳搅打这一团。

10.将奶油放入裱花袋，然后在“刺猬”的背部做出刺的样子。在“刺猬脸”上撒上可可，用巧克力碎制作眼睛和鼻子。用翻糖膏装饰蛋糕，并根据你的喜好和口味添加其他细节。

Olga Brovkina

祝你胃口好！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)