盘点被誉为“俄罗斯森林女王”的蓝莓5 种神奇做法

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在俄语中，蓝莓与黑色为同根刺，因为手工采摘时会使嘴巴和手指变黑。蓝莓为灌木丛树种，主要生长在北部以及森林（通常为松树）和沼泽地区。更重要的是，蓝莓浆果（对改善视力及治疗心血管疾病）和叶子（治疗早期糖尿病）都具有药用价值。

蓝莓盒子（Blueberry kalitki）

盒子是来自卡累利阿地区的一种传统开口式馅饼，由未发酵的黑麦面团和馅料制成。它们也被称为“北俄罗斯馅饼”。卡累利阿与芬兰相邻，因湖泊、松树林，当然还有蓝莓而闻名。

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制作方法：将蓝莓洗净并擦干（200克）。分别将黑麦粉（150克）和小麦粉（100克）过筛，加入盐和糖（各少许）混合。将面粉分成两份，在一份中加入少许小苏打，混合后放在一边备用。将第二份面粉倒在案板上，中间掏空，倒入牛奶（90毫升）、融化的黄油（30克）和1枚鸡蛋，加入糖（1茶匙）和盐（少许）。将面粉从边缘舀到中心，揉成面团。逐渐加入第一部分面粉和小苏打，揉捏直至面团变硬。面团应该光滑柔韧，但仍然会有些粘手。将面团静置30分钟。将烤箱预热至200-220°С，在烤盘上涂上植物油。将面团擀成香肠状，切成等份（约10份）。将每一分擀成圆形或椭圆形饼状，将浆果放在中间，捏住边缘。在180-200°C下烘烤15分钟，直至其呈浅褐色。为了使馅饼外壳不会太硬，可在其表面涂刷融化的黄油。

炸蓝莓派

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这道美食不适合节食的人，因为派是在平底锅里煎炸而成，面团中含有相当多的脂肪。不过，其他人都会被炸酥的外壳和酸甜的浆果馅所震撼。

制作方法：将鸡蛋（2枚）打散，加入糖（4汤匙）。倒入植物油（2汤匙）并搅拌。加入酸奶油（20%，4汤匙）、盐（1/4茶匙）、发酵粉（1茶匙）并混合。将面粉（3杯）过筛，不断搅拌，揉成有弹性的面团。将面团揉成香肠状，然后切成12等份。将每一份揉成球状，然后压平，铺上蓝莓（每个派上房子约25粒蓝莓）并撒上糖。做成船形的肉饼。用植物油预热煎锅，然后将派放入，煎至两面金黄。

蓝莓凝乳布丁

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如果你没有时间吃派或馅饼，还可以制作布丁。不用制成面团意味着工序更少。最重要的是在冰箱中冷藏凝乳和浆果。

制作方法：用搅拌器将蛋黄（2个）、糖（70克）和香草（少许）搅拌均匀。加入凝乳（600克）并继续搅拌至光滑。加入粗面粉（5汤匙）和蓝莓（150克）。单独打散蛋清（2个），然后轻轻地将它们放入之前做好的团块中。在托盘上涂上植物油，然后将凝乳块放在上面。在预热至180°С的烤箱中烘烤 30 分钟。

蓝莓油炸馅饼

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这道美食包含了完美早餐的所有成分：燕麦片、鸡蛋、凝乳和浆果。结果便是令人垂涎的带有蓝莓“眼”的油炸馅饼。

制作方法：将燕麦片（1杯）放入搅拌机中研磨，加入凝乳（100克）、酸牛奶（100毫升）和鸡蛋（2枚）。将所有食材混合并加入蓝莓（1杯）。将面团静置15分钟。此时，仍然需要在植物油中煎炸。最好用不粘锅，每面用中火煎3分钟。搭配蜂蜜或酸奶油一起食用。

蓝莓羹

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这种粘稠的水果美食非常有营养，因此，根据成分的不同，可以作为饮料或独立菜肴食用。无论如何，在你不饿的时候，在温暖的夏日里，蓝莓羹是很棒的一道甜食。更好的是，你可以在不影响蓝莓口味的情况下调整甜度。

制作方法：将蓝莓（30克）洗净，加水（200毫升），煮10分钟，然后静置15分钟。之后过滤，加入糖（2茶匙）并再次煮沸。加入用冷开水（100毫升）稀释的马铃薯淀粉（10克），并搅拌。然后，不要使其沸腾，从火上取下来，加入柠檬汁（1茶匙），即可。

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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玛丽亚·布妮娜（Maria Bunina）