学做一道俄式素食开胃菜 给婆婆制造惊喜

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关于婆婆的笑话与人类文明一样古老，并且可能存在于每个国家，俄罗斯也不例外。实际上，我们有两个不同的词：一个是指妻子的婆婆，另一个是指丈夫的婆婆。然而，通常所有这些笑话都是关于婆婆的。有的笑话甚至变成一道菜，被称为“婆婆的舌头”。实际上，它不仅是一道菜，更像是一类菜。我们正在谈论的是一种非常辣的开胃菜，可以用各种蔬菜（例如茄子、西葫芦甚至黄瓜）制作。其名称来自非常辣的味道。婆婆有一种“犀利的”，或者用俄语说是“辛辣”的舌头。因此，传统上将蔬菜切成类似舌头的形状就不足为奇了。

这道菜最流行或最传统做法之一是材料选用茄子。这一食谱之所以受欢迎，不仅是因为它选材多样（请记住，你可以使用茄子、西葫芦或其他蔬菜，甚至可以将它们混合在一起），而且制作简单，快捷。它是节日餐桌上的绝佳素食开胃菜，也是一种可以在冬天进行罐装和保存的菜，可以将所有夏季风味保留起来，随时享用。

所需材料：

Vasilisa Malinka

• 4个茄子
• 2枚红甜椒
• 4个西红柿
• 2汤匙番茄酱
• 1粒鲜辣椒或干辣椒
• 5瓣大蒜
• 1汤匙醋
• 油、盐、胡椒 

制作方法：

1. 将茄子洗净，去除根茎。将茄子纵向切成约半厘米厚的片状。

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2. 将茄子铺在架子上，并从两侧撒盐。等待水分排出（大约需要15分钟），然后用纸巾擦干。这将使茄子不再发苦。

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3. 去掉红灯笼椒的茎和籽，并切成小丁状。

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4. 将西红柿切成四瓣，去籽。此外，将剩余的西红柿切成小块。

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5. 将蒜瓣去皮并切碎。将辣椒切成小块。

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6. 在中号锅中将油加热，然后加入青椒。煎至松软不再松脆。然后，加入蒜末并炒熟，直到闻到蒜香。加入西红柿丁和番茄酱。用中火煮约5-10分钟。加入醋、辣椒、盐和胡椒粉调味。

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7. 在另外一只锅中将油加热。小心煎炸茄片，直至其亮面变成金黄色。如有必要，继续加油。用纸巾吸收茄子表面的多余油脂。

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8. 茄子做好后，准备一个罐子或一只深碗。首先在容器底部放置一片茄子，然后在上面放一点胡椒番茄酱。

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9. 重复持续这一程序，并用勺子稍微按压蔬菜。

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10. 茄片码放好之后，静置直至冷却后食用，或扣好罐子保存至冬季食用。

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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瓦西莉萨·马林卡（Vasilisa Malinka）