苹果蛋糕：大多数俄罗斯孩子学会制作的第一种苹果食物

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这种制作简单的甜点在俄罗斯无人不知，但实际上它起源于18世纪的英国，被称为“夏洛特”蛋糕。这种苹果面包布丁最初是由农民发明，但俄罗斯版的“夏洛特”蛋糕是19世纪初由法国厨师玛丽·安东尼·卡莱姆（Marie Antoine Carême）在伦敦所发明，当时后者是俄罗斯沙皇亚历山大一世的厨师。后来，这一食谱变得非常受欢迎，所用材料也从巴伐利亚奶油和手指饼干简化为用饼干和苹果制作的派，甚至连名字也改为“夏洛特”蛋糕。

从我小时候起，我的母亲就经常在特殊场合制作夏洛特蛋糕。我的祖母很少来看望我们，因为她住在另一座城市，但她来的时候，母亲总会为我们烘烤这种蛋糕。小时候，我经常将夏洛特蛋糕和祖母的看望联系在一起，也与大家庭聚餐联系在一起。

摄影：Vasilisa Malinka

后来，当我大约8岁的时候，我决定自己学会制作夏洛特蛋糕。这是我第一次自己尝试制作美食。 当时，这似乎是一项非常复杂的任务，需要做很多工作，但总是值得为之努力。从那以后，它成为我经常做的一道食物。

这也是我为墨西哥丈夫做的第一道菜。他非常喜欢，而且很快便向自己的母亲展示。所以，现在我的婆婆也会为自己墨西哥的亲朋好友制作这道具有异国情调的俄罗斯苹果蛋糕。让我高兴的事，这样一件事情让我们家人更加亲近起来。最重要的是，我认为，夏洛特蛋糕使我选择成为糕点厨房。

所需材料：

摄影：Vasilisa Malinka

• 4-5个酸苹果（如青苹果）
• 1杯面粉
• 1杯糖
• 3枚鸡蛋
• 盐、肉桂、豆蔻

制作方法：

1. 将烤箱加热至180°C。在蛋糕模具上涂好润滑油，黄油是最好的选择。

摄影：Vasilisa Malinka

2. 将苹果去皮去核，然后切成8块。将苹果片放入模具模具中，摆放得越紧致约好。

摄影：Vasilisa Malinka

3. 如果有苹果片剩余，那么请将其切成更小的块并用它们填满空的地方。模具底部应完全用苹果覆盖。

摄影：Vasilisa Malinka

4. 在上面撒上少许肉桂粉和豆蔻粉。

摄影：Vasilisa Malinka

5. 准备好面糊，将干的材料放入碗中并加入鸡蛋。

摄影：Vasilisa Malinka

6. 起初，面糊看起来很硬，但请继续搅拌，直到它变得均匀粘稠。

摄影：Vasilisa Malinka

7. 这时，可以将面糊倒在苹果上，确保所有苹果片都被覆盖。

摄影：Vasilisa Malinka

8. 将模具放入烤箱中烘烤35-40分钟。

摄影：Vasilisa Malinka

9. 如果用牙签扎一下后抽出，牙签是干净的，那就说明烤好了。如果没有，请继续烤一会儿。烤好之后，请静置一段时间，然后将苹果派从模具中取出。祝大家胃口号！

摄影：Vasilisa Malinka

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

瓦西莉萨·马林卡（Vasilisa Malinka）