提升企业效率的工具 俄食物分享日益流行

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问题严重

根据食物分享组织的数据，俄罗斯每年约有1800万吨食品被送往垃圾场。“罗斯食品银行”慈善基金会新闻秘书鲁济耶娃（Roksana Ruzieva）说:“这相当于89.5万卡车食物，这些卡车可以从莫斯科排到符拉迪沃斯托克，再折返回来。”自主非营利组织“食物分享”负责人库姆潘（Aleksandra Kumpan）说，俄罗斯每年丢弃的食物足以满足3000万人一年需求。快消品市场分析公司NTech计算的结果是，今年上半年俄罗斯共销售食品4130万吨，价值约9.3万亿卢布。粗略估计，仅今年被丢弃食物的价值就可能接近4万亿卢布。

除明显经济损失外，被丢弃食物还对环境造成严重危害。鲁济耶娃说：“食品垃圾在垃圾场分解会产生甲烷，这是种强效温室气体。每年被丢弃的食物能释放约240万吨甲烷和7820万吨二氧化碳。此外，生产和运输食物所需要的水、能源和土地也被大量浪费。”因此，食物分享不仅造福社会，保存多余食品并将其送给需要的人，还能为减少碳足迹、节约生产资源做出贡献。 

发展历史

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2012年，俄罗斯最大食品银行“罗斯食品银行”开始运营。该行最初采用工业食品分享模式，即重新分配生产商（农业企业、食品加工厂、分销商仓库）剩余食品。2015年，增加零售端食品节约模式，在超市、餐厅、咖啡馆和居民层面进行食品交换或分发。鲁济耶娃说，食品垃圾的大部分，即约71%，来自普通人的丢弃行为。除“罗斯食品银行”和“食物分享”非营利组织外，俄罗斯还有另外数十家帮助重新分配剩余食品的非营利机构及多个互联网主题群组。今年起，俄罗斯食物分享活动被命名为“食物节约”。 

节约成果

食物节约主要品类有蔬菜、水果、粮油杂货、水产品及乳制品、面包糕点、肉类产品、罐头、饮料、糖果点心、动物饲料及非食品类商品。参与食物分享的主要是即将过期、外观不完美或仓库积压产品。库姆潘说：“这些都是优质食品，但由于各种原因很可能被丢弃。食物分享活动正是针对这些食品进行的。我们组织每月挽回约50-60吨食品，价值约500-700万卢布，将其分发给约2万人。”

鲁济耶娃表示，其所在基金会2024年向有需要的人捐赠超过1.2万吨食品和生活必需品，价值约20亿卢布，相当于减少大气排放4.07万吨二氧化碳当量。她说：“据我们估算，俄罗斯每年可重新分配120万吨食品，这意味着约360万人可每日免费获得所需食物的一半。” 

良心企业

普及食物分享活动的重大突破，是Х5集团、Magnit和VkusVill等大零售商的加入。库姆潘说：“如今，食物分享已融入这些企业的可持续发展战略，成为门店内部流程的一部分。可以说，食物分享正逐渐成为零售和快消品市场常态。”Magnit超市透露，2022年加入食物分享活动以来，他们已为有需要的人捐赠约1400吨食品和非食品类商品，帮助60多万人，包括多子女家庭、孤寡老人及生活困难人群。该零售商捐赠的均为离过期还有数日的优质安全食品，以及保质期有限或轻微损坏的非食品类商品。Х5集团表示，去年该集团旗下“五分”和“十字路口”连锁超市向超过16.4万人捐赠317吨食品。仅今年上半年捐赠食品总量就接近200吨，是去年同期的三倍。Х5集团说：“该项目启动以来，未收到一起产品质量或保质期投诉。”

对生产商和零售商而言，食物分享不仅是慈善行为，还有助于提高规划和采购流程效率。库姆潘说：“食物分享能显示企业未售出商品量。企业下一步通常是提高自身流程效率，优化采购、规划和需求预测。” 

不划算的慈善

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不过，由于俄罗斯法律的特殊性，企业将未售出产品销毁比用于慈善划算。专家和市场参与者认为，阻碍食物分享进一步发展的主要障碍是现行税收制度。库姆潘说：“零售连锁机构说，当前条件下，由于增值税的存在，组织食物分享成本是销毁的2-3.5倍。大公司将食品捐赠给食物分享服务机构，必须按商品价值的20%缴纳增值税。将这些食品送去销毁，则无需承担此项义务。”Magnit超市强调，取消慈善目的的捐赠商品的增值税，将成为俄罗斯食物分享活动的强大发展动力。

2024年，俄罗斯国家杜马一组议员拟订一揽子法案，其中包括拟对多个品类的捐赠食品免征增值税。但截至目前，这些法案尚未通过。库姆潘说，食物分享要求企业调整内部盘点制度并培训员工，这意味着额外投资。同时，当前经济形势正好适合此类转型。她说：“现在是提升自身效率的绝佳时机，食物分享可以成为实现这一目标的工具。”

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安德烈·伊格纳托夫（Andrey Ignatov）