俄学校供餐“革命”成功 学生纷纷回归食堂

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"高标准、严要求"满足学生就餐需求

哈巴罗夫斯克全部78所学校的食堂几乎一模一样，就像是厨艺娴熟的女主人做出的小馅饼。这样的情况在不久前才出现。5年前，全市学校掀起了一场真正的就餐革命——首先是争取地方预算的支持，之后市政府成为相关国家项目框架下的实验参与者。

如今，学校食堂中的设备焕然一新，就餐大厅也被装修得非常华丽——桃红色的背景配着蓝色的装饰物。"那些过去从来不去食堂而且抱怨食物又冷又不好吃的孩子们开始吃午餐，就是为了在这漂亮的大厅里坐一坐"，第72学校校长伊莎贝拉·普罗申娜说，"活泼好动的6年级学生们还声称：'我们学校的食堂就像是餐厅'"。

顺便说一下，重新装修食堂的投入不菲，相当于装修一家相当不错的餐厅的费用：每座食堂翻新的平均费用为500万卢布（约合90万元人民币）。

从无人问津到好吃不贵、广受欢迎

上午9:15，第4东方语言学校里响起了铃声——第一节课结束了。低年级学生两两相伴排队去食堂吃早饭。今天的早饭是米饭牛奶粥。有人皱了皱鼻子——不喜欢喝粥。桌上到处能看到几乎没被动过的餐盘。3名值班人员需要在下一节课的45分钟里迅速收拾完餐桌并为下一批学生摆好早饭：3、4年级的孩子会在第二个课间休息时前来就餐。学校里共有28个班级，需要按照严格的时间表为他们提供食物——食堂无法一次性容纳所有人。第三节课后，高年级学生会来吃饭。与低年级学生不同，他们会把米饭牛奶粥消灭地一干二净。牛奶粥（有荞麦、大米或燕麦片）通常出现在每周一的菜单上。其他时间里，早餐分别为通心粉加奶酪、烤奶渣、土豆配小灌肠以及白菜卷。

午饭时间在第四节课后。从12:15到14点，学生们也需要分三批在食堂就餐。16点，学校还为留在课后托管班的孩子们提供下午茶。校长伊琳娜·戈尔洛娃说："我们这里还有一间小吃店。不过，只在第五节课后开门，实际上那时候午饭早已经结束，只是为了还能提供一些加热食物。那里还出售披萨、小馅饼、松饼、果汁和水，但没有任何土豆片和汽水。"

如果说5年前只有61%的学生会在学校就餐，那么现在这一数字已飙升至96%。究其原因，当然不仅仅是漂亮的桌布和墙上可爱的小动物装饰，主要是因为孩子们吃到的饭菜更加可口。确实，价格也提高了2倍，但还是相对很低。早餐花费为40-50卢布（约合7-9元人民币），午餐为50-80卢布（约合9-14元人民币），这主要取决于学校。10卢布（约合1.8元人民币）就能买到新鲜出炉的奶酪小面包或糖心面包。低收入和多子女家庭的学生可以免费就餐——费用来自市政府财政拨款，约有15%的孩子属于这样的情况。

当然，这些都是平均数字。很多时候，选择在学校就餐取决于学生的年龄：小学——100%，中间年级——97%，而高年级——47%。那些选择免费普通餐的学生通常会在学校吃早餐和午餐，但对自费有能力选择品种的孩子来说，通常会点3份配菜或2份沙拉。

改革后的菜单：花样翻新、种类齐全

学校菜单能够提供多种选择，14天为一个轮换周期，期间所有品种不会重复。每周会提供一次鱼类菜肴，如烤鱼或鱼肉饼。其他时候的第二道菜为家禽或肉类。通常，第一道菜为各种汤，如红菜汤。每天提供的沙拉不少于6种。菜单中还增添了奶制品，每周提供两次奶渣棒或酸奶。不过，完全取消了煮鸡蛋——孩子们不好好吃——已改为煎蛋卷。第4学校的陈述日午餐还提供用腌制蔬菜做的沙拉、豌豆汤、米饭配煎牛排以及水果糖水。

建造统一的城市学校供餐企业使提供品种多样、美味、有益健康以及符合所有卫生标准的食物变得更加简单。尽管哈巴罗夫斯克市沿阿穆尔河而建，最远距离为50公里，但还是找到了完美的解决方案。哈巴罗夫斯克市教育局管理处处长伊琳娜·弗谢沃罗多娃解释解释说："目前已经开办了由14所基础学校食堂组成的连锁机构，能够准备好饭菜并将半成品送到其他学校。现在，88%的学校能够对饭菜进行加热，要知道不久前这个数字还仅仅是50%。一半的学校中，早餐和午餐的覆盖率为90-100%。孩子们现在心甘情愿去食堂就餐。"

顺便说一句，在可深入学习汉语的第4学校，学生们在中秋节时可以品尝到月饼，而在春节时还能参加民族菜肴展览和品评活动。

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本文为《透视俄罗斯》专稿

作者：塔季扬娜·德米特拉科娃（Tatiana Dmitrakova）