西葫芦番茄土豆炖菜：图片与食谱

2026年8月30日

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八月是西葫芦丰收季，商店和市场的货架上堆满这种蔬菜，价格也跌至全年最低。丰收的西葫芦往往多到吃不完，俄罗斯别墅区的居民会送些给邻居和朋友。西葫芦不仅价格实惠，还是热量最低的蔬菜之一（每100克约20大卡），水分和膳食纤维占93%-95%。它能温和地排出人体内的多余水分，帮助消除水肿，几乎不增加消化负担，钾含量更被认为是蔬菜中的佼佼者。现在正值旺季，是做一道简单又饱腹的西葫芦土豆番茄炖菜的好时机。这道菜不仅适合平时家庭晚餐，还能帮你快速消耗掉一波又一波慷慨的丰收果实。

来源：1000.menu

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食材

西葫芦1公斤；土豆500克；西红柿2个；甜椒1个；洋葱1头；胡萝卜200克；葵花籽油100毫升；莳萝或任何香蔬酌情；食盐酌情；香辛料酌情。 

分步骤做法

1：准备食材。将蔬菜洗净，沥干。

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2：将植物油倒入厚底深锅充分加热。洋葱去皮、洗净、切小丁，放入热油中，中火炒至透明。

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3：胡萝卜去皮、洗净，用粗擦床擦细条或切细条。将胡萝卜细条加入洋葱，一起翻炒约2-3分钟。

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4：甜椒去籽、洗净，切细条。西红柿切中等大小块儿，放入锅中，一起焖约5-7分钟。

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5：土豆去皮、洗净，切条。土豆条铺在西红柿和甜椒上面。

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6：西葫芦洗净，切半圆片或与土豆相当的细条。西葫芦条铺在土豆条上面。盖锅盖焖约40分钟，不要翻动。

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7：酌情加盐，加香辛料。香蔬洗净、沥干、切碎，撒在表面上。盖锅盖中火再焖约20分钟。

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8：趁热上桌，可加一勺酸奶油或原味酸奶。祝您好胃口！

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