鳟鱼汤：图片与食谱

2026年7月12日

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鳟鱼汤做起来很快，口感浓郁且柔和。鱼汤、蔬菜、香草与奶油让这道汤营养丰富；而鳟鱼本身不仅带来清淡香气，还富含欧米伽-3、磷、钙及其他重要元素。世界上几乎所有菜系中都有鱼汤，凡有河流、湖泊或海洋的地方，都会烹制鱼汤。俄罗斯鱼汤传统代表是清鱼汤（Ukha）——一种用鲜鱼熬制的清汤，仅搭配简单蔬菜和香料。奶油版鱼汤则更多与北方菜系联系在一起，那里通常将鳟鱼及鲑科鱼类与土豆、莳萝和奶油一起烹饪。我们这道食谱，可被视为经典鱼汤更柔和、更家常的版本。

来源：eda.rambler.ru

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食材

鳟鱼300克；土豆500克；水2升；洋葱1个；胡萝卜1根；植物油30毫升；淡奶油200毫升；莳萝1把；月桂叶3片；黑胡椒5粒；盐酌量。 

做法

1. 准备鳟鱼汤所需食材。鳟鱼块（可用熬汤套装）放入锅中。

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2. 熬煮鱼汤，不时撇去浮沫。

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3. 煮熟的鱼块捞出，分离鱼肉和鱼骨。

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4. 土豆切丁，沸腾的鱼汤加盐，放土豆丁。

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5. 放月桂叶和黑胡椒粒。

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6. 洋葱和胡萝卜植物油煸炒。

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7. 土豆煮熟后，将炒好的蔬菜与鱼肉一同放入锅中。

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8. 加切碎的莳萝。

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9. 倒入热奶油，继续沸腾2-3分钟，关火。

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10. 鳟鱼汤做好了。

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