经典家常小米菜粥

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食材 / 配料

肉汤2升；小米200克；（烟熏）猪五花肉150克；土豆3个；胡萝卜1根；洋葱1个；莳萝（4小枝）20克；月桂叶2片；黄油1汤匙；黑胡椒粉适量；盐适量。 

1. 经典家常土豆猪肉小米粥做法

非常简单！首先按清单准备好所需食材。可用清水或肉汤熬煮，肉汤煮更香。将肉汤或水置于煮锅中，中火煮沸。可根据个人喜好增减汤量调节粥的浓度。

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2. 淘洗小米

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小米用热水淘洗数次。为什么要用热水？为了去除小米本身的微苦味和多余淀粉，否则会影响粥的口感和质地。挑选和烹煮小米的所有细节，详见食谱末尾。 

3. 切土豆

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土豆洗净去皮，切中等大小方块。建议选择适合煮汤的高淀粉土豆。土豆品种详细介绍见食谱末尾。

4. 切肉

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烟熏五花肉切成细条。可用肥膘肉代替，煮出来的小米菜粥更香。

5. 胡萝卜擦丝

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胡萝卜洗净去皮，用粗擦丝器擦丝。

6. 洋葱切丁

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洋葱去皮，切小丁。您或孩子不喜欢吃洋葱，可完全不放，或煮土豆阶段放一整颗洋葱，之后捞出即可。

7. 炒配菜

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将平底锅置于中火上，放黄油融化。倒入洋葱，煎至透明。加胡萝卜和五花肉，翻炒5分钟。用肥肉替代五花肉，需先将其炒出油脂，再加胡萝卜和洋葱。

8. 切绿蔬

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莳萝洗净，甩水，切碎末。可根据个人喜好，用其他绿蔬代替或补充，如欧芹、香菜、小葱，或混合绿蔬。 

9. 食材入锅顺序

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肉汤煮沸后，先放土豆。再次沸腾后，继续煮5-7分钟。放入淘洗好的小米，小火煮5-7分钟，小米不要煮得过烂，以免失去形状。倒入炒好的配菜，放月桂叶，加盐和黑胡椒粉调味。再煮5-7分钟，至小米和土豆熟透。最后撒莳萝碎。

10. 小米菜粥上桌

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熬好的小米菜粥盛入碗中，即可上桌享用。祝您用餐愉快！

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