酸奶油洋葱炒鸡肝：图片与食谱

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鸡肝还是种低脂食材，热量不高，脂肪含量低于猪肝或牛肝。将这种营养优势转化为美食享受的秘诀，在于正确而快速的烹饪方法。滑嫩多汁的洋葱煎鸡肝既有益健康，又能带来极致的味觉享受。

食    材

鸡肝 500克；洋葱 2头；酸奶油 250克；小麦粉 1汤匙；水 0.5杯；植物油 3汤匙；盐 酌量；黑胡椒粉 酌量。

做    法

总烹饪时间：30分钟

1. 准备所需食材。最好用冷藏鸡肝，口感更嫩美味。用冷冻鸡肝需完全解冻。清洗鸡肝，放入漏勺沥干多余水分。

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2. 洋葱去皮，切成半圆环状。

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3. 中火平底锅加热植物油，放洋葱，翻炒至透明。

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4. 调至小火，盖盖焖5分钟。

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5. 必要时去除鸡肝上的薄膜和脂肪。鸡肝切片。

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6. 好的鸡肝放入锅中，与洋葱混合。

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7. 调至大火，快速翻炒，使鸡肝各面均匀受热。这样能锁住内部汁液，保持软嫩多汁。酌情加盐和黑胡椒粉，继续翻炒。鸡肝颜色逐渐从粉红变为灰褐。

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8. 调至最小火，盖上锅盖。最多焖10分钟，否则鸡肝会变硬并影响口感。熟透的鸡肝切面颜色均匀，会渗出透明汁液。

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9. 制作酱汁：酸奶油中加面粉，搅拌均匀。

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10. 将酸奶油面粉混合物倒入锅中，与鸡肝一起拌匀。酱汁加热变稠，此时可加水稀释至理想浓稠度。必要时补充加盐。鸡肝在酱汁中再炖煮1-2分钟即可关火，避免酸奶油凝结。酸奶油洋葱炒鸡肝做好了！非常适合用土豆泥、米饭、荞麦或意大利面做配菜。

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祝您用餐愉快！

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