俄罗斯美食盘点：不同地区的7种汤

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1. 卡累利阿“三文鱼浓汤”

    卡累利阿湖泊遍布、河流纵横，当地美食有各种各样的鱼类菜肴。各式鱼汤被视为主菜。其中最受欢迎的是“三文鱼浓汤”或“卡累利阿鱼汤”，这是种有奶油、红鱼和土豆的汤。这个名称字面意思是“鲑鱼汤”。过去只有节假日才做，现在早已无需什么特殊场合了。

/ Darya Sokolova

2. 布里亚特“炖肉羹”

    布里亚特共和国的人很喜爱香浓的肉类菜肴。“炖肉羹”用的是简单的食材：自制面条、大块牛肉或羊肉、洋葱和香草。而且口感浓香馥郁，据说放把勺子都能立住。

/ Gosser13 (CC BY-SA 4.0)

3. 鞑靼“面条汤”

    这是鸡肉面条汤配鸡肉炖土豆两道菜合一而成的菜品。首先，鸡汤与自制面条一起下锅，然后洒盐和胡椒，配香草末上桌。最后，肉汤中的鸡肉要取出与土豆一起烤，从而成为一顿丰盛的晚餐。

/ Egor Aleev / 塔斯社

4. 奥塞梯“lyvzha炖汤”

    北高加索地区有很多用肉和蔬菜做的菜。奥塞梯最受欢迎的汤是“lyvzha炖汤”，浓稠度与炖菜相似，用牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜和香料（百里香、大蒜、莳萝、香菜）制成。要用小火煮很长时间，直到所有食材都煮熟炖烂。

/ Press Photo

5. 莫尔多瓦风味“杂拌汤”

    以猪肺为主材制成，赋予它一种独特味道。猪肝、猪腰子、猪心和猪蹄也会用到。通常，“杂拌汤”以猪内脏或牛内脏为主材制成。过去这道汤会在结婚次日制作。现在也会在寻常日子制作。

/ 'Mordovskoe Podvorye'

6. 卡尔梅克“玛汉汤”

/ Press Photo

    “玛汉杂拌汤”（简称“玛汉汤”）是卡尔梅克美食中最受欢迎的菜肴之一。这是种以羊肉或牛肉配土豆在浓郁透亮的肉汤中制成的汤，配以新鲜洋葱圈。

7. 巴什基尔“杂菜汤”

/ Press Photo

    巴什科尔托斯坦人喜欢用牛肉和新鲜蔬菜做汤，食材包括土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱。“杂菜汤”字面意思是“一部分”，指的是汤端上来时，人人都能分到相同分量的食物。

本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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作者：奥尔加·索罗金娜（Olga Sorokina）