俄罗斯美食：布里亚特美食中的七道主菜

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1. 包子

包子被认为是布里亚特菜肴中最著名的。布里亚特包子，是种肉馅饺，其形状象征游牧民族的传统住所蒙古包，是蒸熟的，用手拿着吃。

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2. 羊肉馅饼

一种油炸肉末馅饼，通常用碎猪肉和牛肉混合物及洋葱作为馅料。外观和味道上，羊肉馅饼类似于克里米亚鞑靼炸馅饼。后者在布里亚特也很受欢迎，许多咖啡馆都有供应。

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3. 羊肉汤

羊肉汤是种口感浓厚的汤，用自制面条、大块牛肉或羊肉、洋葱和香草制成。像许多布里亚特菜肴一样，口感浓厚而饱满。

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4. 巴克勒

布里亚特人的这种汤也含有大量肉，但与“羊肉汤”不同，牛肉或羊肉必须留在骨头上。巴克勒还会放土豆、洋葱和香草。

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5. 巴尔扎

布里亚特人的这种汤会配自制面条、牛肉和梨形饺子。有时，“巴尔扎”一词只指饺子本身。这两款汤都是布里亚特传统菜肴。

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6. 布维

一种形似耳朵的布里亚特甜甜圈。据说，这种形状象征着佛教徒在聆听佛陀教诲。这道菜在布里亚特通常是为节庆活动准备的。 

/ Olga Brovkina

7. 萨拉马特

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萨拉马特是道用面粉煮酸奶油制成的菜，是布里亚特最古老的菜肴之一，甚至在宗教仪式中被用作供奉神灵的祭品。制作时，要将自制高脂酸奶油用小火慢炖，再加入黑麦或小麦粉。

本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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作者：伊琳娜·索罗金娜（Irina Sorokina）