银荆花鱼肉沙拉：食谱和图片

2025年5月25日

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鲜美、柔嫩、饱腹的“银荆花”多层沙拉是俄罗斯人家庭餐桌上备受欢迎的菜品。它制作简单，摆在餐桌上非常好看。这道沙拉源自苏联时期。苏联节日餐桌上的标志性菜肴之一是饱腹的沙拉，首当其冲的是“奥利维耶”沙拉和“皮衣鲱鱼”沙拉。

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“银荆花”沙拉也进入三大经典沙拉之列，许多人看到它会联想到春天和国际妇女节，因为俄罗斯人习惯在三八节赠送女性黄色银荆花，沙拉顶层磨碎的蛋黄与花朵极为相似，“银荆花”之名便由此而来。银荆花沙拉诞生于上世纪70年代初的苏联。当时，苏联开始大规模生产鱼类罐头和蛋黄酱，为新沙拉的出现提供了条件。这道沙拉的发明者已无从考证，但关于其起源有几种说法：

阿布哈兹版本：阿布哈兹疗养院的厨师为丰富菜单，发明了这道仿佛“雪地上的银荆花”的沙拉。

欧洲或亚洲饮食影响：法国有种名为“银荆花”的小吃——蛋黄酱和香草混合物填入煮鸡蛋蛋白，有时加鱼肉。可能这道食谱传入了苏联，成为银荆花沙拉的雏形。

中国版本：上世纪60年代，苏联外交官的妻子从中国带回“外交官”沙拉食谱，其成分与银荆花沙拉非常相似。

更有可能的是，某位普通苏联家庭主妇在某个节日前，于自家厨房中发明了第一道“银荆花”沙拉。这一食谱很快在亲友间流传，随后被报刊杂志刊登。

事实上，银荆花沙拉并没有绝对标准的“正宗”食谱。即使被称为“经典”的版本，其成分也可能略有差异，但主要食材相差无几。我们今天推荐的食谱用鲑鱼罐头和奶酪，如果中国买不到鲑鱼，也可以用油浸或原汁金枪鱼罐头代替，奶酪甚至可以省略。

食材：罐装鲑鱼250克；土豆1个；胡萝卜2根；鸡蛋3个；奶酪120克；盐酌量；莳萝（装饰用）；蛋黄酱90克。

分步制作指南：

第1步：准备好所有食材。

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