文豪的餐桌之列夫·托尔斯泰的味蕾记忆

2025年3月1日

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整整一周，俄罗斯民众都沉浸在传统佳节谢肉节的欢庆之中，这标志着制作与品尝薄煎饼的温馨时刻再次到来。今天，我们荣幸地与大家分享一个源自著名俄罗斯作家列夫·托尔斯泰夫人的独家薄煎饼食谱，一同感受那份源自经典与传统的美味与温情。

来源：Anna Pustynnikova/Gateway to Russia

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在俄罗斯，每位家庭主妇都有自己的薄煎饼做法。让我们来看看托尔斯泰的妻子是如何做的？

尽管托尔斯泰一家生活的庄园里有很多仆人和厨师，但作为女主人的索菲娅·安德列耶芙娜·托尔斯塔亚（Sofya Andreyevna Tolstaya）自己却非常喜欢烹饪，并留下了一整本她的天才丈夫最喜欢的食谱。索菲娅在制作薄煎饼时总会加入开菲尔酸牛奶，以保持饼的口感。生态超市里经常有开菲尔出售，如果找不到，也可以用酪乳代替。

/ Karl Bulla / 俄新社

在这里，我们将为你介绍如何烹制托尔斯泰最喜欢的薄煎饼：

所需食材：

2杯开菲尔酸奶   2杯面粉   2枚鸡蛋   1/2茶匙小苏打   2汤匙油、糖和盐适量

制作方法：

1.      将开菲尔酸奶、面粉、鸡蛋、糖和盐放入一只深碗中，搅拌混合。

2.      在一杯沸水中加入苏打，搅拌均匀。

3.      将加入苏打的水慢慢倒入步骤1的面糊中。

4.      搅拌至面糊变得平滑，静置5分钟。

5.      加入油。

6.      将面糊适量倒入预热好的煎锅中，两面煎大约25-30秒。

本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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