来自苏联的甜点：一起来回忆那些经典甜点的温暖故事

扫一扫

苏联的烹饪技术尽管有其局限性，但依旧创造出一系列令人惊叹的丰富甜点，成为那个时代美食文化不可或缺的一部分。这些甜点不仅满足了人们对甜食的渴望，更营造出浓厚的节日气氛，即使窗外是物资匮乏的现实。

拿破仑蛋糕是当时最著名的甜点之一。它由薄薄的酥皮和细腻的奶黄组成的多层甜点，是苏联甜点师烹饪技巧的缩影。制作拿破仑蛋糕需要时间和耐心。因此，通常只有在特殊日子，如生日、婚礼和其他重大事件时，它才会出现在餐桌上。用饼干碎屑和炼乳制作的“土豆”蛋糕也很受欢迎，因为它既容易买到，又简单易做。这种甜点通常在短时间内就能做好，甚至孩子们也可以在父母的帮助下完成。

俄罗斯风味：家庭制作正宗甜菜根沙拉
 

冰淇淋在苏联民众心中占有特殊的地位。风味细腻的经典冰淇淋让人联想到温暖的夏天和户外时光。在苏联的糖果店里，你可以找到许多品种，从巧克力到水果，不一而足，但最受欢迎的还是华夫杯装的奶油冰淇淋。

“鸟乳”糖等复杂的甜点已成为烹饪艺术的象征。这种松软的蛋奶酥蛋糕因其轻盈和细腻的口感而广受欢迎，并已成为节假日的必备品。

同样有趣的还有“斑马”甜点，它不仅在口味上，而且在外观上也让人惊叹。深色和浅色交替出现，形成斑马效果，成为餐桌上的焦点。值得一提的还有被称为“蛋奶酥”的甜点。这种由打发的鸡蛋、糖和明胶做成的酥脆甜点通常与水果或浆果一起食用，也成为孩子们最喜欢的点心。

在所有当时受欢迎的甜点中，有着各种馅料（巧克力、浆果或松软干酪）的华夫饼也不容错过。这些甜点已成为一种方便的快餐，经常在城市街道的自动售货机上出售。它们为清晨的咖啡增添了一种特殊的风味，让人不禁回忆起童年。那时候，在城市街道散步的时候，人们都会带着甜点。

许多甜点在后苏联时代仍然很受欢迎。虽然时代和环境发生了变化，但人们对童年甜点的怀念之情依然不减。如今，糖果店再次推出拿破仑蛋糕、“鸟乳”糖和冰淇淋，让人想起无忧无虑的夏日时光。在那个实行食品严格分配的时代，这些甜点带给人无限的快乐。

“布拉格”蛋糕：苏联烹饪的甜蜜经典

/ Press Photo

布拉格蛋糕不仅是一种甜点，更成为真正的美食标志，是苏联甜点艺术的象征。布拉格蛋糕诞生于20世纪60年代，因其独特的口味、浓郁的巧克力香气和极佳的口感而迅速走红。

布拉格蛋糕的主要成分包括浸泡在咖啡或利口酒中的巧克力海绵蛋糕，以及以炼乳和优质巧克力为食材制作的精致奶油。用可可制成的海绵蛋糕色香味俱全，将其浸泡在咖啡糖浆中，使甜点具有特殊的深度和丰富的口感。

然而，“布拉格”蛋糕受欢迎的秘诀不仅仅在于它的口味。这种甜点已成为节日和奢华的象征，经常被用来装饰婚礼和周年庆典。这款甜点有着精美的外观，覆盖着糖霜，装饰着巧克力漩涡或坚果，吸引着人们的目光和赞叹。

拿破仑蛋糕：甜蜜喜悦和烹饪艺术的象征

/ Press Photo

拿破仑蛋糕是俄罗斯烹饪中最受欢迎和最知名的美食之一，它不仅代表着高雅的品味，还体现了真正的烹饪传统。这款甜点诞生于19世纪，赢得了几代人的喜爱，并理所当然地成为卓越美食的象征。拿破仑蛋糕是为了纪念法国皇帝拿破仑·波拿巴而命名。据说，其配方是1812年俄法战争打败拿破仑后由俄罗斯人创造。然而，该配方的确切来源仍有争议。还有一种观点认为，这种蛋糕最初被命名为 “千层饼”（源自法语mille-feuille——千片叶子），恰恰是因为其特有的酥皮分层结构。

拿破仑蛋糕的主要原料是酥皮和奶黄。制作酥皮既费时又费力。首先，需要将面团擀成薄层，然后烘烤至金黄。酥皮越薄越脆，做出来的效果就越好。

基辅蛋糕：烹饪艺术与怀旧的象征

/ Press Photo

基辅蛋糕是苏联时期最著名、最受欢迎的甜点之一。这款甜点于20世纪50年代在位于基辅的罗斯阵线糖果厂研制成功。它最初是为参加1957年在莫斯科举行的世界青年和学生节嘉宾和与会者准备的甜点。这款蛋糕以其独特的风味和精美的外观迅速赢得了人们的喜爱，成为苏联甜点产品的标志。

经典基辅蛋糕由海绵蛋糕、果仁马林糖和奶油冻组成。蛋糕以两层海绵蛋糕为基础，通常会加入鸡蛋、糖和面粉。然而，真正的风味秘诀在于坚果蛋白酥皮，它由打发的蛋白和磨碎的核桃制成。这一层赋予了甜点特有的酥脆和坚果风味。用来填充蛋糕外皮和覆盖蛋糕的奶油用黄油、炼乳和香草制成。它质地细腻，味道香甜，与松脆的坚果外层相得益彰。

基辅蛋糕是欢乐和庆祝气氛的缩影。它总是与人们生活中的重要事件联系在一起：生日、婚礼、纪念日和其他重要时刻。

本文为《透视俄罗斯》专稿

| www.tsrus.cn/681979| 

亚历山德拉·普拉托诺娃（Alexandra Platonova），本文为《透视俄罗斯》专稿