来自俄罗斯的味道：用沙棘果制作出美味南瓜酱

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与许多其他类型的果酱一样，这同样是一种斯拉夫风味果酱，南瓜果酱更是俄罗斯美食中的真正经典。它在库班等俄罗斯南部地区非常受欢迎，因为那里的水果季节很长，品种丰富多样。

我通常认为南瓜食谱存在一些争议，因为大多数人都不喜欢吃用任何方式烹饪的南瓜。不过，这道甜点却很可能会让持怀疑态度的人也感到满意，我的家人就是最好的证明。他们通常无法忍受南瓜，但对南瓜酱却是例外！原因是南瓜在糖水中煮熟后，会产生一种类似梨和苹果混合的味道。

以下是一些烹制小窍门，也许能帮你达到真正美味和令人满意的结果。

制作这道甜食的第一个关键特点是使用甜南瓜，这种南瓜口感细嫩，有淡淡的水果味。肯特南瓜等任何类型的甜南瓜都可以。

正确烹饪南瓜也很重要，使每一块南瓜都又软又嫩。

我建议在烹饪南瓜酱时搭配一些其他水果。这样做，可以使其口感更丰富，更像一道甜点。最受欢迎的搭配是苹果、橘子和时令浆果。

在这个食谱中，我加入了沙棘果。这是我最喜欢的浆果之一，它也被称为“西伯利亚菠萝”，口感略带热带水果酸味，与甜南瓜相得益彰。

制作500毫升南瓜酱所需食材：

/ Victoria Drey/Russia Beyond

南瓜 - 400克（去皮）   沙棘果 - 100克   糖 - 200克   肉桂 - 1根

制作方法：

1. 将南瓜去皮、去籽，然后将南瓜肉切成小块儿。

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2. 将沙棘果、南瓜块儿和糖放入锅中混合，在室温下放置1-2小时，之后，混合物会产生汁液。

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3. 加入一根肉桂，开始慢慢加热混合物。

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4. 等到溶液开始微微沸腾后，用中小火慢炖约45-60分钟，直到南瓜块变软。你会发现混合溶液变得浓稠，所有食材都变得柔软鲜嫩。

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5. 与此同时，为盛装南瓜酱的玻璃瓶消毒。我更喜欢用最简单的微波炉。在玻璃罐中倒入几汤匙水，用最大功率微波2分钟。然后将瓶子倒扣在干净的厨房表面或纸巾上晾干。

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6. 还可以在将玻璃罐放入锅中，加水煮2分钟，然后晾干即可。

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7. 一切准备就绪后，取出肉桂，用搅拌机搅拌，使其达到理想的稠度。我更喜欢像软糖一样的稠度。

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8. 现在，将南瓜酱装入消毒过的罐子中。封紧，倒置，戴其完全冷却。

尽情享用吧！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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维多利亚·德雷（Victoria Drey）