品味远东异国风情 海藻与罗宋汤完美融合

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说起传统的罗宋汤时，我们的脑海中往往会浮现出味道浓郁的甜菜根汤，再搭配上酸奶油和黑麦面包。然而，俄罗斯幅员辽阔，地大物博，各地风情各异，这道深受人们喜爱的菜肴也随之产生了许多变化。远东海藻罗宋汤便是其中一种，它还拥有引人入胜的历史。

远东海藻罗宋汤的起源可以追溯到19世纪中叶，当时来自俄罗斯欧洲部分的移民开始在远东定居。这一移民潮始于军人和哥萨克。然而，最重要的催化剂是1861年农奴制的废除，这为“没有土地的农民和希望自费迁移的各阶层有进取心的人”在阿穆尔州和滨海边疆区定居开辟了道路。

此次涌入该地区的移民潮随后促使当地建立起多个哥萨克村庄和定居点。他们带来了自己的烹饪传统，并最终与远东的当地风味相融合。

远东海藻罗宋汤的与众不同之处在于以当地食材为主要原料，尤其是海藻，远东沿海水域盛产这种营养丰富的海底植物。

俄罗斯北部海藻价值世界最高 至今仍手工采收
 

第二次世界大战期间，由于粮食短缺，当地居民不得不寻找其他食物来源，许多人意识到海藻可以很好地替代陆地上生长的食物。于是，融合了当地文化和现有资源的海藻罗宋汤便成为该地区的特色食品。

尽管烹制这道远东海藻罗宋汤的配料并不常见，但其微妙而和谐的风味却让许多人感到惊讶。有些人一想到海藻便觉得很难接受海藻的味道，但事实上，融入其他丰富的配料中，海藻的味道很难被分辨出来。因此，即使是那些不喜欢海藻的人也可以放松地享用这道美食。

烹制3升罗宋汤所需食材：

/ Olga Brovkina

海藻 - 200克   甜菜根 - 1块   胡萝卜 - 1块   洋葱 - 1块   土豆 - 3块   番茄酱 - 1汤匙   番茄汁 - 200毫升（或 2 个番茄）   番茄酱豆子罐头 - 1罐   带骨牛肉 - 300克   醋 - 1茶匙   糖 - 1茶匙   盐适量   水 - 3升   月桂叶 - 3片

制作方法：

1. 首先，准备制作肉汤。将肉彻底洗净，切成小块。

/ Olga Brovkina

2. 将肉放入大锅中，加入3升水，随后加入几片月桂叶和一小撮盐。用小火煮肉约1小时，使各种味道充分混合，肉质变软。撇去浮沫。

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3. 在炖肉的同时，我们要准备蔬菜。将洋葱去皮，切成小块。将胡萝卜切成细条。将甜菜根切成小块。将土豆去皮切块。

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4. 现在我们来准备番茄底料。在另一个平底锅中，倒入少量油，用中火加热。加入切碎的洋葱，炒至半透明。

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5. 加入胡萝卜，继续翻炒直至变软。

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6. 最后，加入甜菜根丁，倒入番茄汁（或将新鲜番茄混合后得到的混合物）和番茄酱。

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7. 将混合物煮至粘稠，蔬菜完全煮熟。根据口味加入盐调味，然后加入醋和糖，使味道均衡，并搅拌均匀。

8. 现在，我们要把所有食材混合在一起。肉汤中的肉变软后，将准备好的番茄和蔬菜混合物加入肉汤中。充分搅拌，使所有味道充分融合在一起。

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9. 将海藻和番茄酱豆罐头加入罗宋汤中。

/ Olga Brovkina

10. 再煮5分钟，让海藻吸收味道并变软。

11. 现在可以上桌了！将罗宋汤盛入碗中。如果需要，还可以用酸奶油装饰。

12. 请享用这道自制罗宋汤吧！

/ Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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奥尔加·布罗夫吉娜（Olga Brovkina）