曾风靡全国的苏联巧克力冰棒可以在家DIY吗？答案是没问题！

扫一扫

根据曾经的苏联食品工业委员阿纳斯塔斯·米高扬（Anastas Mikoyan）所说，“巧克力冰棒”是按照行政命令以可承受的低廉价格大规模生产的一款冰淇淋。他坚信，一位苏联公民每年至少会吃掉5公斤这款冰淇淋。

“巧克力冰棒”于上世纪30年代在苏联问世。不久之后，苏联便成为世界上仅次于美国的冰淇淋生产和消费大国。

然而，卓越的品质是苏联冰淇淋与美国或法国冰淇淋的区别之所在。这要归功于苏联的官方国家标准，即GOST，巧克力冰棒就是按照这一标准进行生产的。苏联冰淇淋中没有添加任何防腐剂，只有天然牛奶。所有类型的冰淇淋都是使用同一技术生产，所以苏联时期任何一座城市的冰淇淋味道都相差无几。

苏联蛋糕卷——最棒的派对快手甜点

老一辈人常说，在苏联时代，冰淇淋经常没来得及上架，便被抢购一空。事实上，冰淇淋每周最多只售卖3次。因此，当时排队买冰淇淋的人非常多。

更重要的是，村里的人从来没有在当地的商店里见到过冰淇淋。因此，他们想出一种独特的配方，以弥补他们无法享受到这种稀有美味的遗憾。制作方法很简单，只要将雪、酸奶油和糖混合在一个杯子里就行。结果，人们发现，做出来的东西口感几乎和真实的冰淇淋没有差别，只是样子不太美观而已。

总而言之，如果你知道基本的成分和制作方法，那么即使没有真正的雪，你也可以在家里制作出这款出名的巧克力冰棒。我们今天要用到的食谱来自1959年出版的苏联书籍。有了这个食谱，我们的巧克力冰棒一定会非常美味。

制作 8 根冰棒所需的食材：

Olga Brovkina

制作奶油基底所需食材：牛奶 3.2-6% - 400毫升；奶油 33% - 130毫升；蛋黄 - 4个；糖 - 130克；香草糖 - 5-7克

制作雪花冰糕所需食材：全部奶油基底；奶油 33% - 130毫升

制作巧克力淋面所需食材：黄油 - 100克；巧克力 - 100-150克

制作方法：

1. 让我们从奶油基底开始。首先，将糖、香草精和蛋黄一起搅拌，直到混合物变白。不需要等待糖溶解，我们的目的是让蛋黄变白。

Olga Brovkina

2. 将牛奶和奶油混合并煮沸，但不要使其沸腾。当第一个气泡出现时，将锅从火上取下来。

Olga Brovkina

3. 将热牛奶慢慢倒入混合好的蛋黄中。在加入牛奶的同时，用力搅拌蛋黄。

4. 将混合物放在炉子上，开始用小火加热，并不断搅拌。不过，不要使其沸腾，否则将会前功尽弃。最后，混合物会变稠，你会看到它是如何粘在勺子背面，形成半透明的一层。整个过程大约需要15-25分钟，这取决于锅底的宽度。

Olga Brovkina

5. 这样，奶油冰淇淋便制作完成了。用筛子过滤混合物并使其在室温下冷却。在这一过程中，需要偶尔搅拌，以免形成薄膜。混合物在室温下冷却后，将其放入冰箱至少10-20分钟。

6. 我们继续来制作雪花冰糕。取剩余的130克奶油，将其搅打至浓稠状，然后逐渐加入经过过滤和冷却的奶油块中。不过，不要使用搅拌机，否则空气会溢出，用抹刀即可。

Olga Brovkina

7. 再放入冰箱冷藏20-30分钟，取出后搅拌均匀，放入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱。

Olga Brovkina

8. 在第一个小时内，必须每隔15-20分钟将冰淇淋取出并搅拌均匀。在接下来的3-4小时内，每隔30-40分钟，将冰淇淋取出，并充分搅拌。我用到了打蛋器，但也可以用勺子或搅拌器。我们的目标是小心地打破所有形成的冰。之后，将冰淇淋放在密封容器中冷冻至少6-8小时。

Olga Brovkina

9. 下一步是将我们的冰淇淋变成巧克力冰棒。从容器中取出冰淇淋并将其切成矩形。之后，插入雪糕棒，必要时要修剪冰淇淋的形状，然后将其放回冰箱至少1小时。

Olga Brovkina

10. 用巧克力融化黄油并搅拌至光滑，制成淋面。使巧克力淋面稍稍冷却。

Olga Brovkina

11. 在将冰棒裹上巧克力淋面时，使用细长的玻璃杯会比较方便。将巧克力淋面倒入杯中，然后将冰棒浸入其中。之后，将其拿出，等淋面稍稍变干，表面呈成哑光色，放在羊皮纸上。动作一定要快。

Olga Brovkina

12. 就这样，你的巧克力冰棒就做好了！将它存放在密封容器中或用箔纸包裹号，最多可存放3个月时间。

Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备 

| www.tsrus.cn/674025 |

奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)