糖舌：对经典苏联甜点的素食主义诠释

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每个俄罗斯人都记得自己上学时吃的糖“舌头”。在学校课间时候吃到它，总会感觉到很快乐。你可以在咖啡馆或烹饪店找到它们。我的父母也非常喜欢吃，称它们是最价廉物美的甜点。

当然，糖舌因其形状而得名。根据传统配方，这种食物的末端又长又圆。不过，如果想要做法简单的话，方形边缘的味道也一样很棒。

糖舌很硬，有多层结构。真正的酥皮糕点耗时耗力，对面团与黄油正确揉叠技巧的要求很高。不过，这并不是实现这种多层效果的唯一方法。 

这是将家庭做法与我对酥皮糕点的制作经验相互结合而产生的做法。诀窍在于冰水。如果你想要自制酥皮糕点，但又没有太多时间，那么这种做法就是你所需要的：快速、香脆且美味。

在斋月期间，我会用黄油代替人造黄油。坦率地说，黄油能够赋予食物更多的味道。然而，这也可以通过我用作增味剂的肉桂来补偿，这在苏联时期的烹饪中没有被用到过的。与传统酥皮糕点配方另一个不同之处在于使用了苹果醋，这使面团产生了更好的弹性。

来尝尝这道简单的苏联甜点吧，它有着自己的闪光之处。

所需食材：

Yulia Mulino

时过境迁 俄罗斯人仍喜欢苏联时的糖衣饼干

• 面粉250 克
• 人造黄油（黄油）200 克
• 冰水50 克
• 盐1/2 茶匙
• 糖2汤匙
• 苹果醋1汤匙
• 红糖4汤匙
• 肉桂1茶匙（可选）

制作方法：

1. 将硬的人造黄油/黄油切成方块，与面粉、盐、糖一起放入食品加工机。

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2. 将所有食材完全打碎。

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3. 将冰水和醋慢慢倒入粉碎的面团中，直到形成的面团质地均匀。

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4. 将面团放在撒了面粉的操作台上，并做成扁平的长方形。将其放入冰箱静置2小时。

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5. 将烤箱预热至 200 C°。将冷面团擀成6-8 厘米长，然后切成长条（15x5 厘米）。

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6. 在长条面片上涂上植物奶，撒上红糖（和肉桂）。

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7. 将成品糖舌烘烤约 15 分钟。

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8. 等食物稍微膨胀，并变成漂亮的金色。

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9. 请尽情享用美食吧！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）