盘点拥有独特当地美食的10大俄罗斯地区

扫一扫

1. 鞑靼斯坦共和国

鞑靼美食是俄罗斯最受欢迎的美食之一。他们的三角形馅饼（echpochmak）最能够赢得所有美食家的心。馅料通常是鸡肉或其他肉类，还会用到土豆和肉汤，这是一种万无一失的组合，可以使这些馅饼更加美味多汁。当地甜食通常以蜂蜜为原料，包括著名的沙琪玛（chak-chak），是一种蘸糖浆的油炸饼干。

Press Photo

2. 雅库特共和国

Press Photo

雅库特的土著人也有自己的美味食物。雅库特人生活在永久冻土的恶劣环境中，一年四季都是冬天，因此他们的菜肴中少见水果和蔬菜，但有大量的肉类和鱼类。主菜当然是刮鱼片（stroganina），这是一种切成薄片的冷冻鱼。接下来是因迪吉尔卡沙拉（Indigirka），以雅库特的一条河命名，由切碎的冷冻鱼、洋葱和葵花籽油制成。

3. 达吉斯坦共和国

@stariy.arbat

达吉斯坦是俄罗斯种族最多样化的共和国，大约有30个民族生活在这里。当然，每个民族都有自己的特色美食。然而，这些美食的共同点是羊肉、香料、山草以及用无酵面团制成的菜肴。达吉斯坦最著名的菜肴是chudu，这是一种薄薄的饼，里面塞满了蔬菜、奶酪和肉末，然后在干锅中煎炸。

Press Photo

达吉斯坦也有自己的饺子，称为kurze，呈辫子状，馅料包括肉、凝乳、土豆和鸡蛋。

@buro345

当然，无可争议的达吉斯坦美食之王当属khinkal，由煮熟的羊肉和面团制成。

4. 克里米亚共和国

Press Photo

克里米亚-鞑靼美食中最重要的主菜当然是羊肉馅饼cheburek，这是一种带有肉的半圆形油炸馅饼。这也是整个克里米亚和整个黑海沿岸最受欢迎的街头食品。海鲜爱好者应该尝尝stavrida和barabulka，是一种用面糊油炸的小鱼。这道美食与克里米亚葡萄酒很相配。当然，甜点是果仁蜜饼，或者是串成一串的坚果，蘸着葡萄汁吃，叫做丘尔其赫拉（churchkhela）。

5. 卡尔梅克共和国

Legion Media

卡尔梅克是一处草原地区，也是俄罗斯最热的地区之一，当地美食非常独特。这里真正的惊喜是卡尔梅克茶。最常见的饮料之一是一种绿茶，配以加盐的牛奶或黄油。这是真正的游牧饮料！在当地商店，你甚至可以找到这种茶的成品，只需加入热水兑开即可。

6.布里亚特共和国

Legion Media

布里亚特美食不仅在布里亚特境内很受欢迎，而且在邻近的伊尔库茨克地区和外贝加尔地区也很普遍。 这里值得一试的第一种美食便是蒙古包子（buuzi），这些是一种大而多汁的蒸饺。

7. 卡累利阿共和国

Legion Media

卡累利阿与芬兰在美食方面有很多共同之处。当地菜肴的主要原料是那里所产的鱼类，这里有很多烹饪方法。例如，可以试试他们的鱼汤，配上纯净或奶油状的肉汤，叫做kalaruoka（芬兰语意为鱼类食物）。这里最受欢迎的蛋糕叫做卡累利阿馅饼（kalitka），这是一种由黑麦面粉面团制成的小馅饼，里面塞满了小米粥或土豆。听起来可能不那么好吃，但实际上真得很美味！

8. 乌德穆尔特共和国

Press Photo

关于乌德穆尔特美食的一个有趣事实是，大多数当地菜肴传统上都是在烤箱中烹制的，并且有名字来证明这一点。以肉馅饼（perepechi）为例，其名字本身就来源于短语“pered pechkoi”（意为在烤箱前），因为这些馅饼必须用强火烘烤才会有好的味道。

9. 卡巴尔达-巴尔卡尔共和国（Kabardino-Balkaria）和卡拉恰耶-切尔斯克共和国（Karachay-Cherkessia）

Press Photo

这两个地区居住着密切相关的多个民族，他们的食物结构非常相似。最不可或缺的一道美食是khychin，是一种带有各种馅料的大饼，包括土豆、绿色奶酪、肉末。你可以在任何地方找到它，从滑雪山度假村的售货亭到豪华餐厅。只是在吃它们的时候，就不要考虑卡路里的问题了！

10. 北奥塞梯共和国

Press Photo

如果你曾经到过这个面积很小的共和国，你绝对不会感到饥饿！奥塞梯馅饼的名声早已远播，在全国像比萨饼一样广受欢迎。这意味着，你几乎可以在俄罗斯甚至国外的任何地方吃到这道菜。

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

| www.tsrus.cn/673347| 

埃列奥诺拉•戈利德曼（Eleonora Goldman）