美味的自制水果软糖：最受俄罗斯人欢迎的苹果甜点

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像往常一样，今年俄罗斯苹果又逢丰收。你甚至无法想象用苹果皮可以制作出多少种食物，有水果罐头和果酱、果冻、糖水水果（俄式无酒精水果潘趣酒的一种）、烈日下的苹果干、水果条或软果糕、泽菲尔软糖或苹果软糖。

在苏联时期，在任何一家百货公司都可以找到苹果软糖。这种食物被放入普通的小纸板箱出售，是当时最大众化的食品之一，天然、健康且美味。苹果果酱是孩子们的最爱，可以用它做很多美味食物的馅料，例如，小馅饼、苹果派或蛋糕。

值得一提的是，制作苹果软糖并不容易，不是所有家庭主妇都能为此花上几天时间。或许，这就是烹饪这种甜点的人越来越少的原因。然而，经过改良后，这种软糖又逐渐重新流行起来。

是的，制作这道美食需要相当长的时间，但不要忘记，这是避免采摘的苹果因长久放置而变坏被扔进垃圾桶的好方法。

所需食材：

Olga Brovkina

苹果-2.5公斤

糖-1公斤

制作方法：

1. 将苹果洗净晾干；然后去核，并去除有“缺陷”的部分，例如已腐烂的部分。

Olga Brovkina

2. 将苹果熬制出果胶，使软糖更浓更粘稠，将取出的果核放入小铝锅中，加入1杯冷水，放在火上煮5-10分钟。

Olga Brovkina

3. 之后，用细笊篱滤出杂质，将滤入碗中的粘稠液体与准备好的苹果一并放入平底锅中。

Olga Brovkina

4. 你可能已经将准备好的苹果切成小块，那么可以将其放入平底中里。制作软糖时，最好使用容量5升的厚底锅。

5. 将苹果丁在锅底铺好，转小火煮至变软。加入少许糖。将煮熟的软苹果搅打为均匀的果泥，可以使用手持式搅拌机，更方便，也更容易，但如果没有，可以直接捣碎，或用木勺借助金属筛将煮熟的苹果碾碎。

Olga Brovkina

6. 加入1公斤糖，与苹果泥混合，用小火煨，不盖果锅盖，煮至软糖质地稠度。

Olga Brovkina

7. 在火上熬煮软糖时，方式随意，只要你觉得方便和舒适就好，然后将变稠的苹果泥倒入深烤盘（2.5公斤苹果需用到30x40厘米的标准烤盘），铺上烤纸，放入不超过100°C温度下的烤箱中略微烘烤。

Olga Brovkina

8. 通常，烘烤过程最为耗时。将软糖在稍微打开的烤箱中烘烤约1小时，然后关上烤箱门，使烤盘中的软糖完全冷却，此步骤重复几次。最后，将软糖留在烤箱中直到第二天，届时查看软糖是否具有所需的稠度和密度，如果没有，请以相同的方式进行进一步烘干。

Olga Brovkina

9. 如有必要，将软糖翻面，将另一面烘干。为此，要用到另一张烤纸盖住软糖，快速翻面，然后小心地去除底部烤纸，将软糖放入烤盘中，再放入烤箱烤一天。

10. 软糖烘干后，将其切成层状或小块；用烤纸盖住，然后存放在冰箱中，虽然在室温条件也可以存放。

Olga Brovkina

11. 享用你的甜品吧！

Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)