俄罗斯早餐新宠——烤蛋奶酥 健康饮食新变化

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我一直很喜欢吃奶渣烤蛋奶酥，这是开始新的一天的最佳方式，这道甜品中含有大量的天然蛋白质和许多其他营养成分。此外，其中的关键成分始终如一，也就是鸡蛋和传统的无味斯拉夫乳制品——奶渣，后者质地柔软，略带酸味。说到奶渣，我觉得它绝对独特且无与伦比。因此，在俄罗斯的话，一定要尝尝，在食品店就能买到，或者至少要用无盐干酪或欧芝挞奶酪（ricotta），因为这些产品口感非常接近的。

传统上，制作烤布丁常常是因为懒得做饭。因为，你只需要用到最少的厨具把所有用到的食材混合在一起，然后将其放入烤箱中烤制约1小时就行了，而烤制蛋奶酥则不然。与制作任何酥脆和新嫩的蛋奶酥做法一样，适当的搅打鸡蛋并将配料混合在一起都需要花费更多时间。不过，老实说，每一分钟的付出都值得。

这一做法让我意识到奶渣烤蛋奶酥不仅可以作为早餐，也是一道甜品。它热量很低，是真正健康的芝士蛋糕替代品。使用奶渣代替费城奶油干酪来制作烤蛋奶酥，可以使口感质地更轻柔，并具有标志性的酸甜味道。

所需食材：

Victoria Drey

烹饪俄罗斯奶渣饼之终极指南

• 500克奶渣/无盐干酪/欧芝挞奶酪
• 3枚大鸡蛋
• 200克酸奶油
• 70克糖粉
• 2汤匙玉米淀粉
• 1茶匙香草糖/提取物
• 少许盐
• 纯酸奶/蜂蜜/炼乳
• 装饰用浆果

烹饪方法：

1.在碗中将奶渣、蛋黄、酸奶油和香草糖或提取物混合在一起，与手动搅拌器进行搅拌，以获得光滑且丝般的稠度，没有颗粒。为了使烤蛋奶酥更加健康，可以随意添加一半的酸奶油（100克）和一半的纯酸奶（100克）。

Victoria Drey

2. 加入玉米淀粉，再次搅拌并静置一旁。

Victoria Drey

3. 在另一只大碗中放入蛋清和少许盐。用搅拌器搅拌，当混合物变白、蓬松时，逐步加入糖粉。

Victoria Drey

4. 搅拌约5至7分钟，直到出现非常硬的凸起，这就是漂亮有光泽的蛋白酥皮。

Victoria Drey

5. 现在，可以将蛋白酥皮加入奶渣混合物中。不要着急，请用抹刀轻且缓慢地将蛋白素切成小份并加入搅拌，否则面糊会塌掉，就会失去蛋奶酥的美味口感。

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6. 轻轻将面糊放入烤盘中，要用烤羊皮纸事先遮住烤盘底部和侧面，这样可以更轻松地从烤盘中取出烤蛋奶酥。

Victoria Drey

7. 在170°C下烘烤约50分钟，直到其顶部变成浅棕色为止。从烤箱中取出并冷却，至其完全凝固。然后，将蛋糕翻转过来，并小心地取出烤蛋奶酥。

Victoria Drey

8. 用纯酸奶搭配奶渣靠蛋奶酥（喜爱甜食者可以选用蜂蜜或炼乳），以及你选择的新鲜浆果一起食用！祝你胃口好！

Victoria Drey

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

维多利亚·德雷（Victoria Drey）