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2024年11月04日
有一种广为流传的说法,土耳其酥饼的做法是很久以前由一位波斯苏丹的仆人所发明。这种糕点的形状各不相同,但鲜花形状一定是最具标志性的一种。正宗的东方土耳其酥饼是一种价格昂贵的食物,它由面点制作,并被放入很多香料,例如肉桂、丁香、天然香草和藏红花。为了降低制作成本,苏联糕点商去掉了其中的昂贵原料,而加入了便宜的香草糖,以使口味变得更加丰富。这种糕点变得非常受欢迎,以至于糕点制造商研制出一种国家标准的做法——GOST认证,并将这种食物命名为“巴库土耳其酥饼”,因为其成分和形状与传统的阿塞拜疆美食最接近。
如今,在俄罗斯的许多面包店和几乎所有的杂货店中都出售土耳其酥饼。尽管如此,仍然有许多人喜欢在家中自己烤制,它实际上是制作速度最快的饼干食物之一。只需要准备一些基本原材料,就可以制作出酥皮糕点,并加入一些水果或浆果果酱作为馅料。
所需食材:
Victoria Drey
制作方法:
1. 用手或立式搅拌机在一只大碗中将软化的黄油、糖粉、香草糖或提取物以及少许盐一起搅拌,直到其变软为止。
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2. 接下来,加入蛋清并高速搅拌约3-5分钟,搅拌物应该被充分打匀,并与空气充分接触。
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3. 然后,将过筛的面粉和发酵粉放入其中,揉成酥皮糕点面团。面团应该具有很好的延展性,并且不要太硬,这样就可以把它放入裱花袋。如果你觉得糕点太厚而无法裱花时,那就加入一汤匙牛奶并再次揉好,直到面团更均匀为止。
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4. 将面团放入裱花袋中,装好“星形”或“花朵形”的喷嘴,然后开始在覆盖有羊皮纸的烤盘上制作饼干。之后,用手指在每个饼干中心打一个小孔。
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5. 任何浓稠的果酱、教堂或牛奶焦糖酱都可以作为馅料。我通常用的是杏酱。将馅料放入裱花袋中,将其充满面团中心的小孔,剩下的馅料我们会在烘烤后添加。
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6. 在220°C温度下烘烤10-12分钟。确保不要使酥饼烤制得过干,所以,当看到“花朵”边缘变得略带金棕色时,就请将其从烤箱中取出。
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7. 趁着土耳其酥饼还热时,用剩下的果酱将小孔填满,然后等酥饼完全冷却后再食用。祝大家胃口好!
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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备