如何制作带有淡淡法国风味的苏联冰淇淋三明治

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在俄罗斯生产冰淇淋的早期，这种甜食主要在使用干冰进行冷藏的手推车上进行出售。这种冰淇淋没有进行预先包装，相反，却是制造商用华夫饼手工将冰淇淋“成型”，并制成三明治，或者简单地按重量出售。

在上世纪50年代后期，冰淇淋店开始营业。他们创建了自己的特殊氛围、选择和消费文化。人们去冰淇淋店约会是很平常的事。花少许钱，你就可以得到3勺任意口味的冰淇淋，比如巧克力、坚果、焦糖布丁等。如果你再多付一点钱，则可以得到加入水果酱或撒上刨好巧克力的冰淇淋。在那些冰淇淋店里，你甚至可以找到加入香槟或干邑白兰地的美味冰淇淋。

在上世纪60年代初期，大规模生产被引入冰淇淋行业，冰淇淋被填充到华夫饼杯、冰棒或威化饼中。

焦糖布丁冰淇淋是苏联最早的冰淇淋三明治，也是许多人的最爱。这款冰淇淋由天然牛奶和奶油制成，再加上焦糖糖浆，也因此有了漂亮的烤面包色。冰淇淋被分布在两个酥脆轻薄的威化饼之间，而焦糖糖浆实际上是用炼乳制成，不仅保留了俄罗斯特色，而且复制了著名的法国甜点风味。

事实证明，在家制作这种冰淇淋非常简单。其结果是，你会得到一份最天然的产品，并且带有苏联冰淇淋店的怀旧情调。

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所需食材：

制作冰淇淋所需食材：

• 450毫升全脂牛奶
• 270毫升奶油
• 215克炼乳
• 60克糖
• 3克琼脂

制作焦糖布丁糖浆所需食材：

• 50克炼乳
• 40克糖
• 115毫升水

制作方法：

1. 首先，制作焦糖布丁糖浆。在一只小锅中加入15毫升水、糖和炼乳。将锅放在火上，开始用中火加热糖浆，不断搅拌直至出现焦糖棕色，然后变得浓稠。

Vasilisa Malinka

2. 小心地将剩余的水（100毫升）与糖浆倒入锅中，煮沸。将糖浆煮沸，然后继续搅拌直到浓稠的焦糖溶解在水中。之后，将糖浆放在一边冷却。

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3. 同时，准备制作冰淇淋块。在一只中锅中将牛奶、奶油和炼乳混合在一起。另外，在一只小碗中将糖和琼脂粉混合，并进行搅拌。

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4. 将装有牛奶和奶油的锅用中火上加热。当混合物变热时，加入焦糖布丁糖浆并搅拌均匀。现在，将混合物煮沸，不断搅拌，倒入糖和琼脂混合物。继续搅拌1分钟，直到所有粉末溶解。将锅从火上取下，并冷却。用保鲜膜将冰淇淋块抱紧，以免在顶部形成凝皮，然后将其放在冰箱冷藏室中至少4个小时才能食用。

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5. 4小时后，将冰淇淋块放入冰箱冷冻室。每隔30分钟将其取出，用勺子搅拌，以使冰淇淋更加均匀，或者将其放入冰淇淋机中并搅动直至冻结。

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6. 将冰淇淋放在两个威化饼之间，使其再次冻结至少1小时。

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现在，你可以尽情享用美味冰淇淋了！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

瓦西莉萨·马林卡（Vasilisa Malinka）