“面裹香肠”：俄罗斯经典自制热狗

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苏联热狗，即“面裹香肠”，是用披萨或起酥面团制作并放入烤箱中烘烤而成的小吃。自赫鲁晓夫访问美国之后，这种小吃开始在那个时代流行起来。除了对玉米的热情、对大规模生产和自助商店的总体创新外，赫鲁晓夫还借鉴了美国肉类行业技术和快餐创意。其本意是希望可以使苏联热敏买得起肉类产品。

确实，在那次访问之前，香肠在苏联烹饪百科全书《美味健康的食物》（1939年）中被提及过两次，一次是炸香肠配土豆泥，一次是罐头香肠。我的祖父母和父母那代人在1970年代经常食用这些食物，尽管香肠还是很贵。直到1990年代，由于私有化和小型外卖咖啡馆的出现，热狗才开始普及。

当然，现在我们可以在任何地方买到经典热狗。不过，我在家为孩子们制作的那些东西总是很特别，而且很健康。至少，我是这样确信。你们也来试试做这道美味吧！

所需食材：

Yulia Mulino

烹饪西伯利亚水饺的终极指南

• 牛奶135毫升
• 新鲜酵母15克（或干酵母5克）
• 糖2汤匙
• 面粉265克
• 盐1茶匙
• 鸡蛋1枚
• 黄油60克
• 香肠-10大根（或20小根）
• 蛋黄1只+牛奶2汤匙（用于涂在热狗上）

制作方法：

1. 将酵母和糖加入温牛奶中，并用木勺搅拌直至溶解。

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2. 将面粉和盐过筛，放入牛奶中。

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3. 加入1枚鸡蛋。

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4. 加入经过融化并冷却的黄油，然后将其制成面团。

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5. 在搅拌机中将面团揉捏15分钟，直到其变得光滑为止（手动揉面将花费更长时间）。

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6. 将面团放入碗中，用毛巾盖住后静置（例如在冷烤箱），时间约1.5-2小时。

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7. 将面团拿出放好。

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8. 将面团压平并擀开，就像要制作披萨一样。撒上面粉防止面团粘在工作台面上。

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9. 将面切成相等的条状。

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10. 如果香肠太长，则切成两半。

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11. 将条状面缠裹在香肠上。

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12. 用毛巾盖住面包香肠卷，使其发酵约30分钟。 同时，将烤箱加热到200°C。

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13. 将1枚蛋黄与牛奶混合，使其凝固。

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14. 用软刷将蛋黄牛奶涂抹在香肠卷上。

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15. 将烤箱温度调至180°C。你也可以在开始烘烤时和烘烤5分钟后在烤箱底部喷水。这将使面包卷外壳变薄。烤香肠约30分钟，直到变成棕色。

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16. 将成品静置，然后就可以大快朵颐了！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）