“修道院小屋”：俄罗斯浆果季的标志性金字塔蛋糕

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甜点心、馅饼和果酱等，实际上有几十种以樱桃为食材的正宗俄罗斯食谱。我绝对确信自己了解并尝试过所有可能的传统樱桃美食做法，直到遇到了“修道院小屋”的做法。事实证明，这是有史以来用樱桃为材料制成的最正宗的蛋糕之一。

蛋糕的起源历史很模糊，但我完全可以肯定的是，它应该来自修道院厨房以外的任何地方。蛋糕中有太多的“丰富”成分，例如黄油、酸奶油、糖和巧克力，所有这些都与修道院禁欲主义背道而驰。然而，许多人称这种蛋糕为“修道院小屋”出于几种原因。它不寻常的金字塔形状确实类似于传统的木屋。此外，有些人认为，起初人们使用的是象征僧侣和修道院的李子馅，而不是樱桃馅。

无论如何，这种蛋糕在俄罗斯家庭餐桌上深受欢迎和喜爱，不仅因为其美味可口，而且还因为其特有的形状和外观。“修道院小屋”看起来令人印象深刻，因为它不是按照传统的分层制作而成，而是用带有樱桃馅的所谓“面管”制作。其所具有的脆皮的制作方法也很特别：酸奶油是主要成分之一，它可使主要的酥皮糕点口感更加嫩软。另一款明星糕点是用酸奶油制成的传统俄罗斯酸甜奶油，你还可以在苏联和俄罗斯的标志性甜品中找到它们，例如蜂蜜蛋糕（medovik）和酸奶蛋糕（smetannik）。“修道院小屋”的唯一缺点是制造时间过长，可能需要几小时，但结果完全值得期待。

制作面团所需食材：

Victoria Drey

在家用碎榛子制作苏联果仁巧克力 秘诀就在本文之中

• 130克黄油
• 350克普通面粉
• 130克酸奶油
• 100克糖
• 1茶匙发酵粉
• 盐少许

制作奶油所需食材：

• 300克酸奶油
• 150克重奶油
• 糖粉
• 制作馅料所需食材：
• 500克樱桃
• 50克黑巧克力装饰

制作方法：

1. 制作面团时，先在大碗中将软化的黄油和酸奶油搅拌，直至其变得均匀光滑。然后加入糖，再次搅拌混合物。

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2. 加入过筛的面粉、发酵粉和少许盐，用抹刀搅拌面团，然后用手揉面。

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3. 面团应该揉得相当厚，但仍然光滑且不会粘手。将面团揉成圆球形，然后放入冰箱冷藏约1小时。

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4. 同时，准备馅料。将新鲜樱桃去核，放在一旁待用。如果你使用的是解冻樱桃，请确保将其稍稍沥干后放入滤网中，以除去多余果汁。

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5. 现在，让我们继续处理面团，将其分成15个相等的圆形面团。

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6. 一次取一块并擀成长约20厘米、宽约8厘米的长方形。将8-10颗樱桃放在长方形面片中间，排成一排。

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7. 小心捏合面片的两边，将馅料包起来。用同样方法处理其余面片，并确保所有制成品大小和长度均相等。

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8. 现在，将面片的接缝处朝上放在铺有羊皮纸的烤盘中。

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9. 在180°C下烘烤20-25分钟，直到其顶部变为金黄色。如果樱桃馅在烘烤时有少量果汁流出，可以不进行处理。面管应静置并使其完全冷却。

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10. 制作奶油时，请将酸奶油、重奶油以及所需的糖粉搅匀。

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11. 现在，最有趣的步骤是组装蛋糕。在一只大盘子中先放入5根面管，并用奶油充分覆盖。之后，将另外4根面管放在其顶部，然后再次用奶油覆盖。之后，继续放3根面管，覆盖奶油；放2根面管，覆盖奶油；最后将一根面管放在顶部，并用奶油覆盖全部蛋糕。

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12. 用保鲜膜轻轻包裹甜蜜的“小屋”各个面，然后在冰箱中放置至少5小时，或者过夜。

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13. 第二天早上，小心地从蛋糕上取下保鲜膜，并用切碎或磨碎的黑巧克力作装饰。冲一杯浓浓的美式咖啡，你就可以享用一大杯甜樱桃蛋糕了。祝您胃口好！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

维多利亚·德雷（Victoria Drey）