俄罗斯黑星堡：世界上最好吃的一美元汉堡

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记者：莫斯科第一家黑星堡（Black Star Burger）开业时门口排起的长队就像苏联解体前夕市中心普希金广场边上第一家麦当劳开业时一样。您喜欢这个对比吗？您是怎么吸引到这么多人的？

尤里·列维塔斯：这么长的队伍在我们这儿不是排了一天，而是一整年。许多人说一年后就会消失，但要不是我们开新店的话，还能再排十年。没人付钱让人排队，况且我们提前做了宾客爆满的准备，甚至使用机器人为候餐者提供娱乐，可没想到排队会这么长，所以没有一开始就完全想好方法和工作流程。我们甚至申请了吉尼斯世界纪录，但无法证明是史上最长排队。不过有一次我们让所有排队的人一起跳舞，并以世界最长跳舞排队被列入吉尼斯世界纪录。

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记者：您的汉堡店在莫斯科火得令人难以置信。请问，黑星堡为什么如此受欢迎？要知道，俄罗斯提供汉堡的饭店多得是啊！

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尤里·列维塔斯：您的疑问刚好解释了我们的现象。实际上，我们的汉堡店不仅莫斯科，在全世界都是独一无二的。我们向市场提供优质价廉的产品。莫斯科的确有许多传统快餐店，如麦当劳、肯德基、汉堡王，还有精制汉堡店，也就是所谓咖啡店。传统快餐总是又快又便宜，因为食物都是食客下单前做好的，几乎能马上取餐。另一个极端是精制汉堡店，那里食物较贵，制作缓慢，只面向固定群体。我们提供跟传统快餐店一样快速的食物，但更质优价廉。如今，我可以毫不谦虚地说，黑星堡是世界上最便宜的汉堡店。我们的汉堡包最低价格66卢布，或者1美元，一美元在世界上任何地方都买不到这样的汉堡。麦当劳汉堡更便宜，但肉饼、面包和酱很少，我们的汉堡则是货真价实的肉食。价格对少数人来说无所谓，但我们面对的是大众群体，不是富人，这对他们来说很重要。这一点需要好好宣传，因为很遗憾，“黑星”品牌的魅力在其他生活领域意味着奢华，所以很多人以为我们的东西很贵。

记者：那么你们的汉堡有什么不同？是肉的质量还是别的什么？

尤里·列维塔斯：其他姑且不谈，我们实际上提供的是最棒的食物。一次我们厌烦了各种评论，干脆就把一种汉堡叫“最好吃的汉堡”。如果有人吃过以后觉得在别处以同样价格吃过更美味的汉堡，我们就退钱给他。结果两周内卖出了差不多1万个，退货只有7个。所以我可以自信地说，我们为世界上多数人提供最好吃的汉堡。我们的生意经其实很简单：比别人都便宜，比别人都好吃，这就有竞争力。我们有很多这样的优势。我们连锁店的代言人和合伙人也都是大明星，就是俄罗斯著名说唱歌手季马季。另外，我们还有很多好点子，比如黑手套、有趣的上餐过程、不同寻常的肉饼做法以及很多其他东西。

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记者：戴黑手套吃汉堡是谁想出来的？是您的创意吗？

尤里·列维塔斯：这个想法是我提出来的，季马季表示支持。当然，黑手套不是我们想到的，别的地方也有提供，但在俄罗斯戴手套吃汉堡的文化却是我们开创的。当然，这很方便，不会脏手，因为人太多，去卫生间洗手有时要等老半天。戴上黑手套手就不会沾到油。最近我常看到其他餐饮店也开始提供手套，这让我很自豪，说明这的确是个好主意。遗憾的是不能申请专利，但我还是很高兴。

记者：不久前您在洛杉矶开了第一家门店。当时来了许多名人，包括歌手贾斯汀·比伯。您是怎样邀请到这些明星的？

尤里·列维塔斯：贾斯汀·比伯的经纪人是我们美国店的合伙人，拥有不到10%的小股份。另外，我的合作伙伴季马季在洛杉矶有很多朋友，他们都邀请了贾斯汀·比伯。他跟家人一起来的，但我们直到最后都不确定他能不能来。店里非常嘈杂，比伯吃完后又派保镖买了一包汉堡带回家，他表示感谢并转告我们很好吃，说以后还会来。

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记者：您有在其他国家开店的打算吗，比如中国？您会为适应中国食客的口味对汉堡做出改变吗？

尤里·列维塔斯：是的，我们对在国外出售特许经营权很感兴趣。除了计划在美国各地开店外，我们还在跟德国方面谈判。总之，我们对整个欧洲市场都感兴趣。当然，懒人才不想进入中国市场，但根据中国偏好完全改变整个菜谱，我认为并不合适。另一方面，我们和任何其他大型连锁店一样，也针对各地消费者对产品做出相应改变。比如我们在哈萨克斯坦做马肉汉堡，在高加索国家做羊肉汉堡。总之，我们在独联体所有国家都有店面，都是加盟店，我们为合作伙伴提供培训，并为他们提供全套服务。

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本文为《透视俄罗斯》专稿 

作者：爱丽娅·洛桑（Eleonora Lossan）