亲手制作羊肉馅饼吧！这是苏联时期需要排队才能买到的美食

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羊肉馅饼在苏联时期非常受欢迎，特别是在1989年颁布法令允许克里米亚半岛的鞑靼人在整个苏联范围内自由定居之后。他们带来了自己最喜欢的美食——一种油炸食品，里面塞满了经过调味的肉馅或肉丁，并用植物油或动物脂肪油炸透（按照传统配方烹制）。

随着羊肉馅饼开始流行，越来越多的地方开始售卖这种食品。羊肉馅饼店前总能见到顾客在排队等候购买。羊肉馅饼的特点是，即使做法很花哨，这种“馅饼”也很便宜而且非常好吃。因此，可以说，羊肉馅饼店是社会经济不平等现象几乎完全不存在的地方。

对于某些人来说，羊肉馅饼是一种快餐，对于其他人来说，它是一种美味的食物。你可以带女孩约会时去吃羊肉馅饼，或者可以在与朋友喝伏特加时把这种食物当零食吃。

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羊肉馅饼唯一的“问题”是，吃得时候不很舒服，并且经常可能让你的手、衣服和脸上变得满是油渍！事实上，人们将吃羊肉馅饼视为一种艺术，因为肉馅几乎是羊肉馅饼中最有价值和最美味的部分！

我的父亲在6岁时第一次吃到羊肉馅饼。他的父母曾在阿尔及利亚生活了很长一段时间，我的祖父在那里担任过水井司钻。有一次，他们给我父亲送了一件干净清爽的白衬衫和一条带有小山羊标志的小蓝领带作为礼物。我的曾祖母让他在第一次去羊肉馅饼店时穿上它们。然而，父亲开始吃自己的第一个羊肉馅饼时，就将油脂喷到了领带上，留下了一块好大的污渍，这让我的父亲和他的祖母都非常沮丧！这个故事一直未能被遗忘，这条小领带直到今天仍然保留着，让我们想起我父亲童年时代品尝羊肉馅饼的难忘时刻！

配料：

摄影：Vasilisa Malinka

• 2杯面粉
• 1杯水
• 1汤匙油
• 1汤匙盐
• 400克碎牛肉及半个洋葱
• 盐、孜然、胡椒
• 用植物油煎炸

烹饪方法：

1. 将面粉和盐一起放入碗中。将一汤匙油加入水中，然后倒入面粉和盐中。将所有材料混合在一起，然后将面团揉成球形状。将面团裹在塑料薄膜中，将其在冰箱中放置30分钟至1小时。

摄影：Vasilisa Malinka

摄影：Vasilisa Malinka

2. 将洋葱切丁，并与牛肉末（或切碎的牛肉）混合。加入盐、孜然粉和黑胡椒粉。充分搅拌。

摄影：Vasilisa Malinka

3. 面团发好后，将其从冰箱中取出，在撒了面粉的案板上揉至表面光滑不沾手。将面团分成两部分，并将其揉成约2-3毫米厚。

摄影：Vasilisa Malinka

摄影：Vasilisa Malinka

4. 在面团中间 横向切开，将馅料放在中间。用水刷面团的边缘，并将另一半面团压在馅料上。 将多余的空气挤压出去并将边缘粘在一起。然后用叉子按压表面。

摄影：Vasilisa Malinka

摄影：Vasilisa Malinka

摄影：Vasilisa Malinka

5. 在一只平底锅中将油加热至180°C左右。当油温合适时，开始将准备好的羊肉馅饼煎炸约2分钟，然后翻面再炸。如果油温过高，面团会熟得过快，而馅料则不容易熟，所以应用中火煎炸。

摄影：Vasilisa Malinka

摄影：Vasilisa Malinka

6. 在食用前，将炸好的羊肉馅饼稍微晾凉——如果你能抵抗住诱惑的话！

摄影：Vasilisa Malinka

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

瓦西莉萨·马林卡（Vasilisa Malinka）