俄罗斯人眼中的上海：魅力十足+光怪陆离

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摄影者：卡佳·克尼亚泽娃。图片来源：Flickr / avezink

外国人眼中的魅力上海

我2006年12月底达上海，为首尔一家儿童出版社工作。项目结束后，我便留在了上海。这是一个令人惊讶的多元化城市，值得在这里停留，更好地了解它。

卡佳·克尼亚泽娃

上海是一座多元化程度非常高的城市，各城区差别很大，当然还有来自中国各地的美味且别具特色的中餐。我不是唯一被上海这座城市吸引的外国人。这里居住着很多欧洲人和美洲人，他们喜欢上海，在这里可以做任何尝试。

在我居住的7年里，上海发生了许多令人惊喜的变化。新地铁线路投入使用，外滩部分公路干线转入地下，增加了人行横道线，栽种了更多的树木等等。

我很喜欢待在上海建筑物的屋顶。我与朋友们曾在一天时间内完成了一次“上海屋顶发现之旅”，从杨浦区海员医院的圆顶到浦江饭店的屋顶（Astor House Hotel）。从屋顶可以欣赏带有不寻常街角的沿岸街道。

为上海老城历史编撰英文版

我对老城的喜爱始于一次游玩。在拍摄建筑物和街道的过程中，我迷上了城市规划理论，并开始审视新旧现象如何共处、居民如何使用建筑物和街道等等。在上海，我们很好奇，如72个家庭如何分享一个旧公馆的空间？房主如何靠临时搭建顶楼和阳台扩大居住面积？如何在公园和广场安排音乐、健身操和舞蹈活动？街角和弄堂中的人们怎么生活？

上海的五光十色在于其创造性利用空间。资源有限、人口稠密使人们努力将城市改造为适宜自己生活的场所。民众对分配城市环境的参与越多，自上而下的控制就越少，城市也就更为人性化、更实用和更舒服。

当然，所有摄影师和游客对在全世界的老城狭窄街道中闲逛都趋之若鹜。除了建筑与散步线路的多样性外（老城大部分都设步行街），老城还有许多历史烙印。其中，包括建于16世纪但未经修缮的庙宇、明朝最富家庭的宅邸，以及沿古老运河航道修建的街道......要找到与之有关的外语信息很难，所有信息均以中文写就。我开始发掘源头，编撰上海老城历史英文版，写本连自己都想读的书。

老城是上海的中轴线、中心和发源地，保留着13世纪初建时的痕迹。上海各新区包括外滩、法租界、南京路、虹口犹太人街区非常引人关注。因为这是有利可图的旅游线路，代表着城市形象，而建筑混乱的老城非商业区则似乎连上海人本身都不太了解。

摄影者：卡佳·克尼亚泽娃。图片来源：Flickr / avezink

老城居民有两种观点，这两种观点往往出现在同一个人身上。从一方面来说，人们对拆迁感到高兴，可以改善住房条件。另一方面，这些老上海人会因此与市中心、邻居，甚至与曾经属于祖先的地方断绝联系，这往往令他们感到遗憾。 

在中国学习烹饪中国菜

在上海可以品尝到中国各地菜肴。我从一开始就爱上了中餐，很快开始钟情川菜和湘菜。去年我还前往成都的四川烹饪学院专门学习了两个月。

学习课程安排很紧凑，也很有趣。我们每天学做两个菜式。早晨，师傅讲授两道菜的历史、食材搭配、切菜方法，以及火候。之后，他会当场示范该烹制过程。当天的值日生帮助洗菜和切菜，而我们则会扑上去吃光所做菜肴。很快轮到我们自己实践。我们分成小组，相互配合，迅速选择食材，开始洗、切、分成小份，拌酱汁，轮流在大锅里翻炒。最后，师傅检查和评判结果。有时，他们会品尝味道，但通常根据颜色和香味就可以进行评估。无论评语如何，学生们都会把自己炒制的菜肴装到盒子里，打包带回家。

我认为，中国食物比俄罗斯食物更有益健康以及可口。吃中餐可以摄入很多纤维素，一顿饭中既有蛋白质，也有植物油脂和复杂的碳水化合物。中餐中可以吃到各类蔬菜，快速加热食物能够保留纤维素，而多种香料和调料也胜过俄餐。

简而言之，上海是一座光怪陆离的多民族城市。对创作者和美食家来说，这里是理想的天堂。| www.tsrus.cn/27853 |

来源：俄新网

作者：叶连娜·库兹明娜