在圣彼得堡品美食度周末

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好的开始是成功的一半

从莫斯科前往圣彼得堡的最佳方式，是乘坐夜间快车或“游隼号”早班高铁，这样你就有一整天的时间去体验各种精彩活动。你可以安排长时间的城市漫步、参观博物馆、去剧院看演出或是听场音乐会。但第一件事是要填饱肚子。

在圣彼得堡找家能喝杯咖啡、吃个可颂的小店并不难。但要在市中心的莫斯科火车站旁享用一顿丰盛、优质又美味的早餐，就没那么容易了。一众口碑老店中，马拉特大街“赫尔维蒂亚”酒店内的马吕斯餐厅（Marius）始终榜上有名，早已被来圣彼得堡的食客所熟悉。菜单上有辣味北非蛋、嫩滑班尼迪克蛋、酸奶奇亚籽比彻麦片、俄式火腿肉和馅饼等丰富选择。不过，最值得品尝的是他们的招牌甜品果酱酸奶油奶渣饼。 

正午时光

中午时分你可以回到马吕斯餐厅享用一顿清淡的午餐，因为主厨亚历山大·波格丹诺夫近日推出了一份简短的斋食菜单。为客人提供烤甜菜根配酸白菜沙拉、花椰菜奶油汤配蔬菜酱、烧蘑菇、西葫芦蘑菇意面、嫩白菜排佐蘑菇酱。甜点是巧克力蛋糕，当然也是斋食版的。

喜欢探索创意俄餐又不严格戒斋的食客，彼得格勒河岸街变革餐厅（Peremena）是必去之地。这家餐厅是圣彼得堡知名主厨兼餐饮企业家德米特里·布林诺夫的全新力作，你可以在这里品尝牛肉塔塔配鲜奶酪佐阿吉卡辣酱、浓郁的烟熏鸭肉西梅干罗松汤、馅料满满的蟹肉薄饼（布林诺夫从不掩饰自己对这道美食的喜爱）、慢炖牛舌配辣根冰淇淋、兔腰配波特酒和芹菜、拉多加湖鲈鱼配鱼子酱、牛肋排配二粒小麦、烤甜菜配香草蜂蜜和鼠尾草，甜点是莳萝慕斯泡芙。

Regions餐厅的新闻处

这里每道菜都带有鲜明的布林诺夫风格——创意独特、大胆前卫，甚至有些剑走偏锋，却又拿捏得恰到好处，注重细节又尊重食材本身。当然，即使这里也少不了经典俄餐，比如俄式煎肉饼配土豆泥。 

沉醉的夜晚

晚上，你可以去一家美食体验更具巧思的餐厅。例如，茹科夫斯基大街的“地区”餐厅（Regions）新推出一款主厨定制套餐，名为“悖论解剖”。根据套餐作者、主厨马克西姆·拉日涅夫的构思，每道菜都蕴含着深层且不易察觉的寓意，等待顾客去解析。

Regions餐厅的新闻处

抛开这种并不常见的故事性设计不谈，这个套餐本身堪称完整而均衡。菜品包括黑麦卡累利阿派配蘑菇奶油酱、黑松露和蘑菇茶、烤扇贝杂拌汤和熏排骨汤、狍子里脊肉配咖啡泥佐蓝纹芝士裙带菜酱、基辅鸡肉饼配螃蟹及黑鱼子酱奶昔。所有菜品看似熟悉，却又别出心裁，暗藏精妙的美食谜题，还带有几分烹饪幽默。

想回味经典美食，不妨去吃锡诺普河岸街的“水晶”餐厅（Cristal）。餐厅食材几乎囊括了俄罗斯周边海域能找到的所有海鲜，比如生蚝、螃蟹、扇贝、海螺、海胆、鱼子酱及各种各样的红白鱼肉。主厨瓦列里·波里亚金用这些丰富的食材打造了一份丰富且精致的泛亚洲风味菜单。

/ Maison Rouge餐厅的新闻处

你可以从刺身拼盘、鳗鱼押寿司、薄切三文鱼片配凤尾鱼橄榄酱开始，接着品尝枪乌贼配嫩土豆佐法式白酱汁、海螺配羊肚菌和香槟慕斯及扇贝意面。然后换换口味，尝尝大比目鱼配意大利米粒面、三文鱼配烤南瓜团子佐法式伯纳西酱汁。最后以蛋白酥蛋糕和招牌提拉米苏配应季浆果收尾。作为免费“福利”，这里还能欣赏到亚历山大·涅夫斯基修道院和美丽的涅瓦河风光。 

红房子

Maison Rouge餐厅的新闻处

深夜时分，想为这场雅致的美食之旅增添一抹别样色彩，不妨前往马厩广场“红房子”（Maison Rouge）俱乐部餐厅。这里娱乐节目丰富多彩，有现场音乐表演、演唱会表演、芭蕾舞秀和高级DJ串烧——总之，这里有一家高级会所应有的一切。当然，还有完整的用餐区，以及适合私人晚餐的舒适角落。通常人们不会期待在这类场所获得有趣的美食体验，毕竟食物在这里只是配角。但“红房子”却完全打破了这种刻板印象。

Maison Rouge餐厅的新闻处

品牌主厨米哈伊尔·卢舍夫和亚历山大·祖耶夫都是本地人，非常年轻，却有着令人惊叹的专业经验与创新魄力，他们烹制的美味即便在许多“真正的”高端餐厅也未必能找到。这很容易验证：你可以尝一下他们的金头鲷生鱼片配番茄柑橘酱、蟹肉西柚沙拉、烟熏乳清干酪扁面条、章鱼佐胡椒白黄油酱汁，或者牛尾千层酥。这里的每道菜都毫不敷衍。菜品均制作精良，充分体现了对烹饪的深刻理解。

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亚历山大·西多罗夫（Aleksandr Sidorov）