领略圣彼得堡历史的味道 探访五家经典餐厅的独特魅力

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1. 帕尔金餐厅（Palkin）

1874年，餐厅企业家康斯坦丁·帕尔金（Konstantin Palkin）开设了一家豪华的高级餐厅，餐厅内有大理石楼梯、大喷泉和奇异的植物。这家餐厅位于圣彼得堡市中心涅瓦大街和利特尼大街交汇处，因其价格合理但质量上乘的美味佳肴、精选的葡萄酒单和台球室而迅速受到年轻人的青睐。据说，果戈理、契诃夫、布宁、柴可夫斯基和布洛克都喜欢光顾帕尔金餐厅。

/ Press Service

1917年，由于政府在第一次世界大战期间实行禁酒令，餐厅无法继续盈利，因此关闭了。在苏联时期，这座建筑曾是一家电影院，但在2002年，经过大规模修复工程后，它再次开业。国家冬宫博物馆的专家协助修复了大厅。

新菜单采用了帝国时代的奢华风格，包括香槟焗鲑鱼、黑莓炖鹿肉、朗姆酒配糖软糖和云莓果酱等。

此外，还有几道适合野味鉴赏家的菜肴，如煮熟的熊肉配小麦和浆果酱，或褐色野兔、磨碎的小麦蛋奶酥和草药酱。

地址：涅瓦大街47号（Nevsky Prospekt）

平均消费：4000卢布（约45美元）

网址：https://www.palkin.ru/

2. 阿斯托里亚餐厅（Astoria Restaurant）

/ Press service Rocco Forte Hotels

阿斯托里亚餐厅位于同名酒店的底层，正对着著名的圣以撒大教堂。这家餐厅于1912年开放。从那时起，餐厅经历了多次变革，但仍然以其优越的地理位置、豪华的内部装饰和美食吸引着客人。

在这里，除了欧洲美食，你还可以品尝到正宗的俄罗斯菜肴，如波扎尔斯基炸肉排、奥利维尔沙拉配帝王蟹、奥尔洛夫式小牛肉、红菜汤、杂拌汤或列宁格勒式酸黄瓜肉汤——正宗的酸黄瓜肉汤的食材包括配酸黄瓜、牛肉、大麦和蔬菜。

人们还会到阿斯托利亚来喝下午茶，“圆厅”休息室每天都会举办下午茶会，提供传统的俄罗斯薄煎饼、小馅饼、小面包和甜点。茶水和点心都是用帝国瓷器厂生产的带有钴蓝色蜘蛛网图案的优雅瓷器盛装和摆放。

地址：大莫尔斯科耶大街（Bolshaya Morskaya）39号

平均消费：2400卢布（约27美元）

网址：https://www.roccofortehotels.com/

3. 大都会餐厅（Metropol Restaurant）

/ Vladimir Grigorenko (CC BY-SA 4.0)

19世纪末，餐馆企业家涅姆钦斯基（A. Nemchinsky）在距离涅瓦大街咫尺之遥的萨多瓦亚大街（Sadovaya Street）和克雷洛夫小巷（Krylov Alley）拐角处租下一栋楼房。他在这里开设了第一家餐厅，这就是大都会餐厅的前身，后来成为白银时代（是指俄罗斯19世纪末20世纪初文学）的著名诗人、罗曼诺夫家族和亚历山德拉皇后的心腹宠臣格里高利·拉斯普廷（Grigory Rasputin）最喜欢的就餐场所。

尽管大都会餐厅异常奢华，但它依然受到苏联时代无产阶级精英的青睐。有时，餐厅也成为苏联领导人招待官方代表团和海外国家元首的地方。多年来，这里最著名的客人包括时任苏联总书记勃列日涅夫、美国总统里根和法国领导人希拉克。

2009年，餐厅以法国-比利时的方式更名为“Brasserie de Metropole”。餐厅内部宽敞的空间被分为三部分：两间用餐大厅和一个经典的比利时酒吧。如今，菜单上既有俄罗斯菜肴，也有欧洲美食，如炖牛肉配土豆泥、松露酿扇贝配多尔布卢酱汁、芬兰风味鱼汤和红菜汤配熏牛肉。

地址：萨多夫大街22/2号

平均消费：2700卢布（约31美元）

网址：https://metropole-spb.ru/

4. 欧罗巴餐厅（Europa Restaurant）

/ Press Service

作为俄罗斯帝国的首都，圣彼得堡市中心高档餐厅的密度非常高也就不足为奇了。1875年，位于市中心艺术广场附近的另一家拥有豪华餐厅的酒店——欧罗巴大酒店于隆重开业。1905年，这家酒店的餐厅开门迎客，客人都是城里的经营和富豪。任何对帝国晚期室内装饰特别感兴趣的人都会对这里巨大的彩色玻璃窗和木雕阳台印象深刻。

许多著名的外国客人都曾光顾过这家餐厅。20世纪末，美国时任总统克林顿和莎朗·斯通等著名人士都曾在这家餐厅用餐。如果你有机会来这里，一定要品尝鱼子酱烩饭和罗曼诺夫式蒸帝王蟹。此外，这里还提供周日早午餐和海鲜自助餐，以及柴可夫斯基之夜——由歌剧和芭蕾舞艺术家表演的音乐晚宴。

地址：米哈伊尔大街（Mikhailovskaya）1/7号

平均消费：2500卢布（约28美元）

网址：https://grandhoteleurope.com/restaurants/restoran-evropa/

5. 流浪狗酒窖餐厅（Podval brodyachey sobaki)

/ Press Service

如今，这里被当作白银时代艺术和文学界最喜爱的咖啡馆，而事实也的确如此。从1911年到1915年，诗人安娜·阿赫玛托娃（Anna Akhmatova）、尼古拉·古米廖夫（Nikolai Gumilev）、奥西普·曼德尔施塔姆（Osip Mandelstam）和戏剧导演弗谢沃洛德·梅耶荷德

（Vsevolod Meyerhold）经常光顾流浪狗酒窖。据说，无产阶级诗人弗拉基米尔·马雅可夫斯基（Vladimir Mayakovsky）也是这里的常客，他经常在猜钱面的赌博游戏（投出一枚硬币，猜其落下后是正面朝上或是反面朝上以决定输赢）中赢过其他客人。

然而，在苏联时期，这一曾经在帝国时代很受欢迎的场所却被改建成仓库和车间。2001年，咖啡馆重新开张，如今你可以欣赏到历史悠久的红砖拱顶和红色天鹅绒幕布的舞台。人们来这里既是为了品尝美食（建议不要错过酸奶油炸鳕鱼排），也是为了欣赏艺术晚会和室内文学表演。

地址：艺术广场（Arts Square）5/4号

平均消费：1300卢布（约15美元）

网址：https://vsobaka.ru/

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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玛丽亚·布妮娜（Maria Bunina）