“靠海吃海”：丰富多样的远东鱼类

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远东最好的渔业水域有鄂霍次克海、白令海和日本海。这些寒冷的北方海域里生活着各种太平洋鲑鱼，有驼背大马哈鱼、大马哈鱼、银大马哈鱼、大鳞大马哈鱼、马苏大马哈鱼。这些北方鱼类是很好的出口商品，许多渔业发达的国家都从俄罗斯进口，比如日本、韩国和中国。

苏联时期远东海岸遍布鱼类加工企业，海上到处都是围网鱼船、拖网鱼船和浮动工厂。滨海边疆区首府符拉迪沃斯托克直到上世纪八十年代还是捕鲸业中心。如今，俄罗斯远东的渔业规模虽然要小得多，但仍是地区经济和远东居民生活的重要来源。游钓（Sport fishing）概念，即将钓起来的鱼再放回水中，在这里几乎无人知晓，人们一般是把渔获津津有味地吃掉。图片来源：Vitaly Ankov/俄新社

全年适宜垂钓

胡瓜鱼是符拉迪沃斯托克的主要鱼种之一。冬天，人们在冰封的阿穆尔湾及周围海湾钓这种鱼。刚钓上来的胡瓜鱼有一种新鲜的黄瓜气味，一般做法是煎或晒制成鱼干。另一种冬季鱼类是宽突鳕鱼，煎熟后肉会散掉，非常好吃。春天是钓比目鱼和明太鱼季节的开始。钓比目鱼最简单，有橡皮艇、底层钓竿和鱼饵（蚯蚓、鱿鱼、贻贝）就足够了。秋天则可以开始钓鲱鱼。这里的鲱鱼比大西洋鲱鱼要大一倍。业余垂钓无需办理许可证。

图片来源：Lori/Legion-Media

不只银装素裹：符拉迪沃斯托克的15种冬日色调

夜钓鱿鱼是一种倍受欢迎的娱乐形式，因为鱿鱼具有趋光性。还有人喜欢水下捕鱼，目标是鰤鱼和其他鱼类。滨海边疆区的海岸边生活着梭鱼（“飞鱼”鲻鱼的近亲，能从水中跃出并在水面上连续跳跃）、红眼鱼和六线鱼。鲨鱼和具有致命毒性的河豚能从南方海域游到这里。太平洋渔业研究中心（研究远东海域资源的研究所）的科学家说，鰯鱼（沙丁鱼的一种）今年又回到了太平洋海域。苏联时期每年这种鱼的捕获量高达数百万吨。

夏天，滨海边疆区居民会捡拾蛤类（扇贝、贻贝、蛤蜊）。它们在水下2-3米的地方就能发现。符拉迪沃斯托克附近海域还有牡蛎，但这里的居民不知为什么不喜欢它。不过，滨海边疆区人很喜欢吃海参和海胆。图片来源：Lori/Legion-Media

远东的河鱼同样种类繁多。在远东最大河流阿穆尔河及其支流中生活着鲟鱼、鳢鱼（能在陆地上爬很远）和鲢鱼。黄颡鱼是一种很奇怪的鱼，又被称为“吱吱鱼”，因为它被捞出水时，会竖起带尖刺的鱼鳍，发出很大的吱吱叫声。大山里清澈的河水中生活着最干净、珍贵的鱼类，包括细鳞鲑、茴鱼、鳟鱼和哲罗鱼。

大海的味道

图片来源：Alamy/Legion-Media

俄远东城市符拉迪沃斯托克的亚洲餐饮

符拉迪沃斯托克的鱼市要逊色于釜山、大连或大阪，但无论如何这里还是能找到各种新鲜和冷冻鱼类、海产品及鱼子酱的。这里的鱼市有二道河的“小桦树”（Beryozka）市场、体育街（Sportivnaya）、海岸街（Naberezhnaya）和一道河市场。红鱼子酱在符拉迪沃斯托克机场就有卖，但要比市场贵。经常有人开着车，在路边售卖螃蟹、虾和鱼子酱。

滨海边疆区政府承诺，未来两三年将在符拉迪沃斯托克市建设一个类似于著名的日本筑地鱼市的大型鱼市，市场大楼将是一条魟鱼的形状。市场地址选在舰船海岸街（Korabelnaya）。说到饭店，共青团街（Komsomolskaya）的“咖啡港”（Port-Cafe）饭店主营远东餐（包括海鲜）。

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本文为《透视俄罗斯》专稿

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作者：瓦西里·阿弗琴科（Vasily Avchenko）