俄罗斯美食制作：用烤箱做草莓奶油派

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一、食材

1. 做面团：小麦面粉200克、黄油100克、酸奶油200克、白糖1汤勺、泡打粉1茶勺。 

2. 做馅料：草莓400克。 

3. 做浇料：酸奶油300克、白糖150克、小麦面粉50克、鸡蛋2个、香草糖1汤匙。 

二、制作步骤

1. 按清单准备所有食材。先做面团：用特级面粉。脂肪含量15%以上的酸奶油。黄油需提前从冰箱取出，放至室温。 

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2. 将软化的黄油与白糖混合，用搅拌器打至蓬松。 

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3. 加入酸奶油，再次搅打均匀。 

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4. 筛入与泡打粉混合的面粉，揉成柔软、顺滑、有弹性的面团。根据酸奶油湿度和面粉质量，可略微调整面粉用量。 

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5. 将面团揉成球，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。也可趁面团柔软，将其铺在烘烤模具（直径18-22厘米，我用20厘米）底部和竖边。模具直径越小，面的竖边越高。铺好后将模具放入冰箱。 

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6. 做酸奶油浇料：最好用高脂肪含量的酸奶油，20%以上。鸡蛋大小不限，我用的是大鸡蛋。白糖用量可根据口味调整。香草糖可替换为一小撮香草精或几滴香草香精。 

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7. 在面盆中混合酸奶油、鸡蛋、面粉、白糖和香草糖。 

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8. 用打蛋器充分搅打均匀，至半浓稠流体状。想让草莓浮在派表面（如图），浇料应足够浓稠，因此要用高脂酸奶油。先放一半糖，尝味后酌情添加。 

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9. 做馅料：根据季节，选择新鲜或冷冻草莓。新鲜草莓需去蒂、洗净沥干；冷冻草莓稍解冻后倒掉汁水。 

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10. 酸奶油混合物倒在冷藏的面上。根据个人喜好，可在浇汁前，提前在派底部铺几颗草莓。 

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11. 在上面放草莓。也可换种方法：将草莓切片，铺到面上，再浇上酸奶油混合物。 

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12. 180°C烘烤40-50分钟，直至酸奶油凝固。 

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13. 烤好的派从烤箱取出，在模具中放至完全冷却。酸奶油浇料会凝固。草莓多的地方，浇料可能比较湿润，凝固度不够，尤其是中心位置。这是正常的，因为草莓汁会影响酸奶油凝固。冷却后切块装盘。

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祝您好胃口！

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