盘点俄罗斯韩式料理：来自远东地区的7种美食

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萨哈林岛

    对于生活在欧洲部分的俄罗斯人来说，韩国食品就是所谓的“韩式沙拉”的代名词，将胡萝卜切成薄片，加入略带甜味的大蒜、香菜、胡椒、醋、糖和葵花籽油调味。不过，萨哈林岛的居民普遍更喜欢经过改良的韩国料理。

    有约4万名朝鲜族居民生活在这座岛上。他们为俄罗斯远东地区作出了巨大的美食贡献。根据当地食谱烹饪出来的菜肴融合了各种做法的特色。

1、蕨菜沙拉

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这是最健康的韩式沙拉之一。蕨菜是萨哈林岛原住民的传统主食，野生蕨菜已经被纳入岛上的韩国料理制作中。

需要将干蕨菜在水中浸泡6消失，然后煮至软嫩。沙拉用芝麻油、红辣椒分和大蒜调味。

2、牛蒡

图片来源：Alamy/Legion-Media

在岛上，牛蒡就像石油和天然气一样容易获得。萨哈林岛生长的牛蒡是全球最大的品种之一，可以用于制作另一种健康沙拉。

牛蒡茎在春末开花之前采摘。首先在盐水中煮熟，然后去皮。之后，将其切成薄片，用油炸，再加入红辣椒、洋葱、打算和酱油调味。

3、海藻

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干海藻是许多亚洲国家的流行小吃，但萨哈林岛上的朝鲜族人喜欢用它拌沙拉。

首先将干海藻在冷水中浸泡1小时，然后煮约20分钟。之后将其切片，并与磨碎的胡萝卜和洋葱一起翻炒。对于非萨哈林岛的居民来说，这种沙拉的味道会有些奇怪。

4、蒸包子

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在俄罗斯远东地区，妇女常会在靠近符拉迪沃斯托克公交车站的地方出售这种包子。它的起源可以追溯到霍尔姆斯克港的韩国的“饺子王”，后者经过改良已经适应了俄罗斯人的口味。包子的馅料以卷心菜和猪肉或牛肉为主，但与时俱进，现在也有了无肉的素包子。

5、酸脆鱼肉沙拉

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这是另一种源自萨哈林的韩式沙拉，由胡萝卜和醋腌生鱼制成。用北太平洋的大马哈鱼为原料，口感最佳。

在俄罗斯中部发现的韩式胡萝卜沙拉，有时被错误地称为“酸脆鱼肉沙拉”。这两种沙拉在味道存在明显差异。

6、海鲜蔬菜汤

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熟悉韩式料理的人都会听说这种辛辣的海鲜蔬菜汤。

在南萨哈林斯克的所有韩国餐厅都可以见到这种海鲜蔬菜汤，但已经过改良，并适应了俄罗斯人的口味。它不像原汁原味的韩餐那样辣，而且海鲜的分量要多于蔬菜。游览萨哈林岛的亮点之一是该地区各种各样的海鲜和海鲜蔬菜汤，你能在一道菜中品尝到各种当地美食。

7、鱿鱼须沙拉

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这种沙拉在俄语中的意思是鱿鱼须，是俄式烹饪与韩式料理的真正融合。它的主要食材有鱿鱼、胡萝卜、苹果、白煮蛋、洋葱末，最后用芝麻油和辣椒片调味。

在南萨哈林斯克和萨哈林岛南部一些城市中的商店里，人们可以买到很多韩式沙拉。这些沙拉由朝鲜族老年妇女自制。

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本文为《透视俄罗斯》专稿

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作者：阿贾伊·卡马拉卡兰（Ajay Kamalakaran）