两款香甜美味的南瓜小米粥做法

扫一扫

我女儿维尔维特（Velvet）是最最挑剔的食客，她把所有的谷物都按冷热来划分，三个管家和一个厨娘都不能让她满意！唯一例外的是她每年都要做南瓜小米粥，用的原料就是我们万圣节做南瓜灯时剩下的南瓜瓤。

促使我产生这个想法并付之行动的是列宁格勒市场里一个卖南瓜的开朗女人。每年十月她都会给我们留下整个的南瓜。当我第一次向她买南瓜的时候，她就对我不选切块南瓜，而专挑整个的购买感到好奇。

 “你是在南瓜里面煮小米粥吗？”她问道。

“不是呀”我颇感困惑地答道，“其实我是要把它掏空，然后在上面雕一张鬼脸，再放一支蜡烛进去。”

她看着我，仿佛我是被魔鬼附了体。我解释说，我们在美国就是这么过万圣节的。她显得不太相信。我问她在南瓜里面煮小米粥是什么意思，她解释说，在“老俄罗斯”（我认为是1945年以前），人们在挖空的南瓜内煮小米粥，特别是在秋天，香甜又美味，是任何节日聚会的一道风景。万圣节过去一周后，我们的南瓜灯已经蔫了，被扔进了垃圾箱。市场里的这位朋友塞给了我一个完整的小南瓜，鼓励我们试着做这款粥。

结果做出的南瓜粥果然香甜润滑，样子也很好看，连我女儿也很喜欢。我开始买南瓜块，试着在不同的食物里面加入南瓜和小米。事实证明，两种食材结合在一起相当的完美，做出了多款美味的菜肴。其中的两款粥，即使是我接待的最挑剔的食客也赞不绝口，而且不只是在万圣节，一年四季都很适合食用！

甜南瓜&小米粥

做法：

1．烤箱预热至160 °C。

2．用漏勺将小米捞出，冷水下冲洗一分钟，摆放沥干。

3. 将沥干的小米放在厚底荷兰烤盘内，中火烤至米粒变黄。

4．加入南瓜并搅拌。添加牛奶慢火煮至沸腾。放入蜂蜜 （或糖），盐，香料，搅拌至蜂蜜完全溶解。

5．加盖文火煮15分钟，直至水分煮干。

6．放入奶渣和葡萄干并搅拌。在粥面点缀黄油，并撒上金砂糖。荷兰烤盘加盖后放入预热烤箱内加热15 - 20分钟。

鼠尾草和百里香口味的南瓜小米粥

做法：

1． 烤箱预热至160°C。

2．用漏勺将小米捞出，冷水下冲洗一分钟，摆放沥干。

3．将2勺黄油放入煎锅加热至融化，加入洋葱翻炒。 2分钟后，当洋葱变软时，撒上白糖和肉豆蔻，继续爆炒至洋葱变成酥软并呈半透明金黄色。摆放备用。

4．将沥干的小米放在厚底荷兰烤盘内，中火烤三分钟至米粒开始变黄。加入炒好的洋葱，盐和烤南瓜，并搅拌均匀。

5．一点点倒入鸡汤，不停搅拌。倒入所有鸡汤后，将粥煮至翻滚。加盖文火煮10-15分钟，直至水分煮干。

6. 加入鼠尾草，百里香，酸奶，搅拌均匀。在粥面点缀余下的2 勺黄油，加盖后在预热的烤箱内烤20分钟。

作者：詹妮弗·叶列梅耶娃 (Jennifer Eremeeva)