俄罗斯神经心理学家新发现：如何让人们心甘情愿为健康食品买单

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俄罗斯科学家首次追踪观察了人脑在健康食品与甜食之间的抉择机制，发现强烈的嗜甜倾向几乎总会驱使人们为不健康食品支付更高价格，而对健康饮食的兴趣却未能激发人们购买有益食品的意愿。这一发现解释了为何人们很少愿意为健康食品多付钱——国立研究型大学高等经济学院新闻处发布了这一消息。

"研究表明，味觉与健康之间的内心博弈似乎并非发生在品尝瞬间，而是出现在人们决定愿意为一杯饮料支付多少钱的后续阶段。在这场博弈中，对甜食的渴望压过了对健康的顾虑。"高等经济学院（彼尔姆校区）初级研究员达里娅·谢苗诺娃解释道，新闻处援引了她的发言。

谢苗诺娃与同事们是在一项有四十名志愿者参与的实验中取得这一发现的。志愿者们事先说明了各自的饮食偏好，随后对六种碳酸饮料进行盲品测试——其中部分含真正蔗糖，其余则使用甜味剂及代糖。品饮之后，志愿者需了解各饮料品牌，评估口感喜好，并给出愿意为每罐饮料支付的最高价格。

在品尝与决策过程中，研究人员借助脑电图仪实时监测受试者的大脑活动，从而评估嗜甜倾向与健康饮食兴趣如何影响志愿者为低危害健康产品支付溢价的意愿。这些测量数据揭示了两大因素对最终决策存在显著差异的影响模式。

具体而言，在盲品阶段，嗜甜倾向较强的人本就愿意为碳酸饮料支付更高价格；而当他们得知饮料成分与品牌后，不仅出价意愿进一步攀升，对口感的评分也水涨船高。反观健康饮食兴趣，仅在盲品阶段对大脑活动产生明显影响，一旦志愿者知晓饮料配方与品牌，该因素便不再对其出价意愿产生任何作用。

谢苗诺娃与研究团队期待，这一认知将有助于制定健康食品推广新策略，并通过改良口感降低人们在甜食与健康选项之间的认知决策成本。如此一来，将有效提升公众购买健康食品的意愿，研究人员总结道。

来源: 《塔斯社》  

               
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《透视俄罗斯》