2025年国内销量创新高 俄明太鱼需求增长

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销量增长                       

根据明太鱼捕捞者协会（ADM）数据，2025年俄罗斯明太鱼产品销量达27.1万吨，同比增长7%。折算成原料鱼，俄国内销售的明太鱼约64.7万吨，占全国捕捞量的近三分之一。同时，明太鱼产品进口已几乎完全被本土供应替代。销量增长的同时，消费结构也在发生变化。根据俄罗斯收银运营商“OFD平台”的数据，明太鱼是俄罗斯民众鱼类消费的基础产品，2025年第四季度占比达20.4%，且份额逐步提升。分析人士将明太鱼比作肉类消费中的鸡肉：二者均销量巨大、价格相对便宜，即使在价格压力下仍保持稳定需求。

明太鱼零售销量保持高速增长。2025年四季度，该品类销量按金额计算增长15%，按包装量计算增长5.3%，交易笔数增长7.6%。每四张鱼类消费小票中就有一张包含明太鱼或其加工品。分析人士认为，价格动态是需求增长的关键因素之一。明太鱼产品平均价格涨幅为9.3%，其他鱼类及海产品涨幅达19.5%。这使明太鱼能在食品整体涨价背景下保持市场竞争力。

2025年末，冷冻明太鱼每包装均价288卢布（约合26元人民币），冷鲜明太鱼369卢布（约33元），半成品233卢布（约21元）。明太鱼子、鱼肉蟹棒价格涨幅最低，全年仅1%-3%。OFD平台专家说，鱼肉蟹棒是行业增长的新动力。和鱼肉沙拉、小吃、肉泥一样，仿蟹肉和仿蟹棒销量涨幅亮眼：2025年四季度按包装计算的销量同比增长10.1%。消费者视其为成分天然诚实产品，兼具高端属性，且蟹棒还是便捷的快餐食品。

产品优化

明太鱼产品种类也在优化。按包装计算，销量增速最高的是明太鱼冷冻半成品（+26.2%）、明太鱼子（+20.9%）和鱼肉蟹棒（+10.1%）。专家认为，这一趋势得益于商超熟食区发展、即食便捷产品板块增长和外卖配送普及。2025年，俄罗斯鱼类及海产品价格上涨19.5%，明太鱼产品仅上涨9.3%。俄即食品细分市场每年增长约30%，从这一角度看，鱼类产品仍有巨大潜力。例如，根据配送服务平台“库珀”数据，即食品订单总量中，含明太鱼订单目前仅占0.7%。

http://tsrus.cn/jingji/caijing/2025/12/18/684907

值得一提的是，明太鱼在宠物饲料类订单中的占比仅为0.02%。也就是说，与普遍流传的误区相反，俄罗斯人（已经或目前）几乎不用明太鱼喂猫。明太鱼捕捞者协会认为，当前增长趋势是长期培育国内市场的结果。过去十年，俄罗斯明太鱼产品国内销量增长近3.5倍。该协会主席布格拉克（Aleksey Buglak）认为，未来增长将更多来自产品线拓展、覆盖不同消费群体及提升深加工水平，而非单纯依靠增加捕捞量。该协会不久前与俄远东联邦大学技术人员共同开发多款明太鱼新食品。如专家推荐品尝“明太鱼麻糬”——一款粉色系亚洲风味菜品，口味略咸，带点甜味，模拟蟹肉味道。若偏爱俄餐，可选择明太鱼肉鱼子饺子。甚至还有明太鱼粉和鱼子饼干、明太鱼子调味料。所有产品均完全使用纯天然原料。

流行推动

各类蛋白质产品流行也推动明太鱼需求增长。根据尼尔森公司的调查数据，含蛋白产品销量增速领先。例如，2025年乳品细分市场中，高蛋白产品销量增长93.1%，冰淇淋细分市场增长313%。明太鱼本身就是天然高蛋白产品，无需额外添加。专家一致认为，更昂贵鱼类消费下降的背景下，明太鱼凭借亲民价格、多用性及不断丰富的产品种类，成为俄罗斯鱼类食品消费稳定的支柱。值得一提的是，俄罗斯仍是全球明太鱼捕捞第一大国，2025年捕捞量达创纪录的220万吨（2024年略低于200万吨）。

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塔季扬娜·卡拉布特（Tatyana Karabut）