四项餐饮新原则有望改变俄罗斯饮食习惯

扫一扫

健康快餐 

莫斯科“精致美食”（ Delicatessen）餐厅老板通过位于首都埃尔米塔什花园的三明治咖啡厅“ButerBro”(少一个字母的俄语单词“三明治”)向人们充分展示了他们的快餐理念。店员会当着顾客的面制作三明治，从清晨就开始烘烤面包。咖啡厅从12点开始对外营业，而此时自制的面包已经烤好，而由附近农场供应的三明治制作原料也已准备就绪。

经营一家如此成功的餐厅毫无疑问需要创始人拥有必需的起动资金。他们承担了寻找店面、设计装修和配置器具的大部分成本，并设法为提供新鲜三明治和自制面包的咖啡厅营造出一个舒适的就餐环境。咖啡厅很受人们欢迎，预计秋天的时候可以达到收支平衡。

 “精致美食”（Delicatessen）餐厅老板还在经营另外一个项目，就是名为“自然礼物”的快餐车，目前该快餐车正在莫斯科巡回展示。2013年2月，快餐车第一次出现在人们视线中。 “自然礼物”致力于高质、美味而健康的街头快餐。“自然礼物”快餐车由知名的美国“清风房车”（ Airstream）制造公司制造而成。在德国，这样的房车则变身成为了一家配置全套厨房设备的车轮上的餐厅。俄罗斯的“ButerBro”咖啡店将主营三明治，而“自然礼物”快餐车将重点制作烤肉、热汤和沙拉。

咖啡厅从12点开始对外营业，而此时自制的面包已经烤好，而由附近农场供应的三明治制作原料也已准备就绪。摄影：Mark Boyarskiy

 “ButerBro”咖啡店和“自然礼物”快餐车的供应商都是莫斯科郊外著名的私人农场“拉夫卡拉夫卡”（ LavkaLavka）和“乌格里奇”（ Uglich）。

 关注健康

在2012年夏季的健康食品服务项目“简单饮食”开幕之前，其创始人瓦季姆·马尔金（Vadim Malkin）就已在自己身上进行了很多的健康试验。通过饮食和锻炼的最佳搭配，他成功地减掉了30公斤体重。为了不忘记掌握的新知识，马尔金和他的合作伙伴尤里·萨莫欣（Yuri Samokhin）共同发起了“简单饮食”活动，并可根据客户的个人需求为其制订个性化的食谱。在2012年夏天，“简单饮食”为首批客户提供了相应服务。

 “简单饮食”项目的亮点是个性化的空间和订制产品的选择。比如说：菜单包括无麸质的汉堡，那么顾客还可以购买无麸质的通心粉或其他食品。另外，顾客还可以根据自己的营养计划向任何一家“简单饮食”合作餐厅订购食品，这些餐厅都可以将食品送到家里或办公室。

“精致美食”（Delicatessen）餐厅老板还在经营另外一个项目，就是名为“自然礼物”的快餐车，目前该快餐车正在莫斯科巡回展示。摄影：Mark Boyarskiy

“简单饮食”项目的启动资金约为150万卢布（超过4.5万美元）。现在，该项目已实现收支平衡，并且计划扩大网络合作伙伴﹑改进和完善网络饮食规划体系﹑打造一项健康饮食的配送服务。

“简单饮食”是独一无二的一个新项目，在莫斯科和欧洲类似的竞争对手只提供不少于一周且不可随意更改的固定菜单。 

学习烹饪  趣话烹调 

烹饪网站Foodclub.ru的目的是为用户提供一个可以与热爱烹饪的人们分享烹饪经验的途径。马克西姆（.Maksim ）和玛丽亚·萨韦利耶夫（Maria Savelyev）决定在他们的婚礼后立刻开始进行健康而不乏美味的饮食方式。玛丽亚发现烹饪非但不是一项繁重的负担，反而是一个充满生机和创意的自我实现过程。她很快就试尽了家常菜谱上的食谱，而且发现它们过于复杂。

产假并没有使玛利亚放慢其风风火火的生活节奏，将自创食谱详实、鲜活的一个个细节步骤记录下来的想法促成了其烹饪网站Foodclub.ru的建成。而那个时候， 马克西姆正负责一家网络工作室，并且积极地帮助妻子玛利亚实现这个计划。在2008年，他们开创了一个名为“生活期刊”的博客，并在这之后把所有的内容整合在一起创建了一个完整的网站。他们唯一的投资就是时间和精力。网站很快就为他们带来了收益。2010年，其移动应用程序（其程序推出后立刻进入iPhone 和iPad榜单前10名）问世，用户开始为访问Foodclub的完整食谱数据库而买单。Footclub的收入来自于横幅广告和会员项目。萨韦利耶夫夫妇定 期参加烹饪活动，并为各类厨具展示广告提供相关的主题食谱。 

Foodclub网站已经为2万名注册用户发表了500多份食谱。网站的日访问量近5万人次，假期的访问量甚至更高。用户不仅遵循网上发布的食谱，而且还创建自己的食谱页面。网站会适时掌握新食谱的发布速度，以保证内容的质量。与此同时，萨韦利耶夫夫妇的“生活期刊”博客依然很受欢迎。

Foodclub网站计划为Android用户提供网络存储和访问服务项目。

作者：塔季扬娜·马卡洛娃（Tatiana Makarova）