俄罗斯茶道的灵魂：特制茶炊与自在轻松

众所周知，茶叶由东方传入俄罗斯。如果说中国茶叶是通过海路被运到欧洲，那么将中国茶叶带入俄罗斯的则是穿行恰克图市和整个西伯利亚的商队。过去和现在，首都一直是俄罗斯特有的茶叶传统承传的中心。确如所知，俄罗斯人第一次接触到茶叶是在中国。17世纪初，俄罗斯沙皇米哈伊尔·罗曼诺夫收到了中国使者作为礼物赠送的数箱茶叶。如今，茶叶在中国的种植地区集中在湖北和湖南两省交界处。

与更喜爱咖啡的俄罗斯帝国首都圣彼得堡不同，品茶成为莫斯科人节日中的主要传统之一。

如果缺少能够烧开水的茶炊，喝茶就无从谈起。“茶炊”是指能够烧开水的容器，在中国也有相似的容器，即火锅，但结构与用途与茶炊完全不同。茶炊是俄罗斯人饮茶传统的核心和灵魂。烧水沏茶是制造茶炊以及不断改善其工艺的唯一目的。俄罗斯人饮茶时，通常将茶炊摆在桌子中间，旁边再放一把茶壶，用来沏茶。茶壶中的茶水会很浓，客人将少量茶水倒入杯中之后，再加入开水进行稀释。

糖是俄罗斯人喝茶是必不可少的搭配。现在，人们常常将糖块放入茶杯中，而最初的时候人们会直接将精制方糖碎块儿放入口中，然后再喝茶，这样茶水就会带有甜味。这一传统来自西伯利亚，但却让以爱茶闻名中国人和英国人感到很难理解。除俄罗斯人外，其他国家的人很少有喝茶加糖的习惯。除了饮用甜茶以外，俄罗斯人还喜欢在茶中加入柠檬片、蜂蜜、面包圈（特殊烘烤而成的环形面包）以及坚果，而现在还出现了向茶水中放入糖果、姜饼、水果软糖和透明水果糖等甜食的习惯。。

俄罗斯茶通常水温很高，这是俄罗斯饮茶传统的又一特性。过去，俄罗斯人通常会为客人递上一条专用的毛巾，用来在喝茶出汗时擦汗。喝茶时，主人首先会将烫嘴的茶水分成数份从茶杯中倒入用来放置玻璃杯或茶杯的边缘凸起的小碟中。时至今日，还有很少的一部分人在遵循这一传统，但在茶具店中茶杯还是会放在小碟上一同出售。

然而，或许俄罗斯饮茶传统最大的特点是没有严格的礼仪。这并不像英国人会在一天中的某个固定时刻饮茶，也不像中国人饮茶时有明确的程序。在俄罗斯，通常是两个人或是很多亲戚、朋友或者熟人聚在一起饮茶，目的是为了放松，或者自由交流，谈谈人生等等。在沙皇俄国，守着10升装的茶炊，商人们通常能够喝几个小时的茶，他们会在喝茶时谈生意、讨论金融事务，以及签合同。位于莫斯科市中心的老商场——著名的中心商场内，茶炊里的水一直滚开，从未变凉过。

俄罗斯人通常会在饭后开始饮茶。也就是说，用餐结束后，还会有茶水、甜点和水果。如果邀请贵宾喝茶，那么搭配的小吃也会格外丰盛，有奶酪三明治、香肠三明治、鱼肉三明治，以及香甜可口的糕点。如果俄罗斯人邀请你喝茶，那么请放心，等待你的将是非常热情的款待，听到很多有趣的故事以及极其信任的谈话，可能还会唱歌。总之，在俄罗斯饮茶一定会令人愉悦并留下美好回忆。

作者：谢尔盖·罗加诺夫（Sergey Roganov）