难以抹去的记忆 苏联风味快餐

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苏联式快餐店仍然受到部分俄罗斯人的青睐。摄影：Ruslan Sukhushin

在苏联时期，最受无产阶级欢迎的快餐店是那种可以按杯算钱的小酒馆，工人们都戏称它为“加油站”。类似的小吃店也很多：比如饺子馆，薄饼店和烤串店。每个小店都能让人填饱肚子，工人们也不看杯子里装着什么，总是大口把它喝完，然后回去接着干活。尽管顾客不是很多，莫斯科还是保留了很多类似的小吃店。下面就介绍其中一些比较受欢迎的小吃店：

沃伦佐夫斯基大街上的薄饼店 

这家薄饼店（Blinnaya）大概是莫斯科仅存的一家了，明年它将迎来50岁的生日。这里制作的都是传统的苏联薄煎饼。最受欢迎的是夹有果酱、黄油和酸奶油的薄煎饼，当然夹肉的也是必不可少的。除了煎饼，这里还提供各式沙拉，汤，俄式饺子及除啤酒外的各种酒类。虽不供应啤酒，但允许客人自带。正是借着这里的商机，俄罗斯著名的酒类饮品连锁店“醇香世界”（Aromatny Mir）就在隔壁开了家分店。饼店最受普通百姓的青睐，出租车司机和外来务工人员是这里的常客。附近的大学生也时常光顾这里。在这里就餐，大可不必担心钱包被偷，因为饼店对面就是警察局，而警察们也常来这里就餐。

“鹳”咖啡厅

这里虽不讲究会所礼仪，但顾客大多都是安保部门的退休人员，他们都穿着体面，举止文雅，几乎每两个人中就有一个曾在国家安全委员会（克格勃）工作过。这的食品主要是夹有各类熟肉的三明治，猪肉的，鱼肉的，香肠的甚至还有鱼子酱的。而“鹳”咖啡厅真正吸引人的特色食品是“青豆烤香肠”。香肠烤得外焦里嫩，味美多汁，足以吸引你不惜穿越整个老城区，只为品尝它独特的美味。离“鹳”咖啡厅不远，是家名为“中国飞行员焦达”的俱乐部，音乐家偶尔会在音乐会开场前几分钟来到这里。不过他们通常不长呆，因为他们前卫的服饰跟这个有点古板的地方实在是不太协调。

马罗谢卡大街上的羊肉馅饼店 

羊肉馅饼店（Cheburechnaya）就供应这样好吃的大馅饼。羊肉馅饼通常用面做皮，呈半圆形，里面包裹着羊肉和鲜浓的汤汁，趁热吃最美味。俄罗斯民族主义党派人士曾聚集在这里，共同探讨重建国家的大计。后来，由于政见不合，少数人起了冲突，这些人就被赶了出去。之后店面虽然扩大了，但丝毫没有影响羊肉馅饼的品质。它们仍然由上等羊肉配以浓香肉汁制成。除馅饼外，店内还有格鲁吉亚羊肉汤供食客选择。最后要隆重介绍的是这家小店的特色酒品，就是自制的辣椒利口酒。

在这家酒吧消费200卢布已经不少了。摄影：Ruslan Sukhushin

 苏联风 羊肉馅饼店 

怀旧的装修风格，满墙的苏联海报，前领导人的照片，劳动英雄的相片，苏联风羊肉馅饼店正是那些怀旧人们的理想之地。这里虽只供应一种当地的黑啤酒，口味却相当独特。当然这里的羊肉馅饼也没得说，不仅尺寸比普通的馅饼大而且里面全是肉。如果想要大餐一顿，还可以点抓饭或者猪排。饼店不远处就有一家电影院，定期会举办艺术之家的首映礼。在馅饼店美餐一顿，再去看场值得回味的电影，味觉和视觉都得到了极大的满足。

格鲁吉亚风味亨格里纳亚1号饺子馆

亨格里纳亚1号饺子馆（Khinkalnaya Number 1）位于小环，正对着“苏联风”羊肉馅饼店。一听到“亨格里纳亚”这个名字，莫斯科人就会联想到格鲁吉亚风味的大陷儿饺子，不禁谗言欲滴。“亨格里纳亚”1号饺子馆不仅有餐厅，同时也有汽车穿梭店，以方便开车来买食物的顾客。甚至连莫斯科的艺术家和NOM乐队的成员都迷恋上了这里。“亨格里纳亚”饺子要这样吃才够特别：首先小心地捏住粘糊糊的饺子边（注意哦，是用手，而不是叉子），咬一大口馅儿，然后吸干里面的汤汁，再倒些酱油进去，最后把它一口吃下去。小心哦，不要溅出肉汁。如果只当作间食，吃四个就足够了。如果吃七个就会觉得很饱了。

“第二风”小酒馆 

有个法国人在其博客上曾这样描述过“第二风”小酒馆：“在我去办公室的路上有个奇怪又有点阴森的地方。那儿的门始终是敞开的，总有一些人站在那里一边喝着伏特加一边嚷着什么。”没错，这种情况已经很久很久了，总有些人在那儿边喝着边叫着。自沙皇时代起这家小酒馆就在这里。这里的伏特加和小吃可能是整个莫斯科最便宜的了，你只要花100卢布（约合25元人民币）就可以吃上饺子，喝上一杯。不用担心这里的食品安全， 虽然便宜，可品质还是有保障的。但在这里就餐，最好避免和当地人发生矛盾。说起来有点奇怪，这里每周四都会有现场的音乐演奏，一个无家可归的二人组合表演手风琴和吉他合奏。他们演奏的曲目相当广泛，包括从拉丁情歌《深深地吻我吧》（Besame Mucho）到经典的苏联老歌。

尼基茨卡亚大街上的小酒馆 

与 “第二风”小酒馆恰好相反，尼基茨卡亚大街上的这家小酒馆是莫斯科同类酒馆中最体面的。十月革命前，这家酒馆就在此经营，到如今已经有了20多年的历史。这里有定期的诗歌朗诵会，附近的马雅可夫斯基剧院的演员也经常过来就餐。格鲁吉亚风味的番茄酱炖鸡很值得一尝，还有未过滤的啤酒也不错。这家小酒馆还占据了优越的地理位置，从这儿步行到克里姆林宫仅需10分钟。在坚持游览完散布在莫斯科各个角落的文化古迹之后，你一定想要真切地感受俄罗斯诗歌和表演的精粹，那不妨到这里来坐坐。

作者：亚历山大•沃斯特罗夫（Alexander Vostrov）