鸡腿鸡油菌焗土豆：图片与食谱

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食材

鸡油菌250克；洋葱250克；鸡腿肉500克；土豆1公斤；黄油180克；植物油60毫升；33%淡奶油150毫升；大蒜4瓣；欧芹30克；硬奶酪150克；黑胡椒粉酌量；盐酌量。 

做法

1. 准备食材。鸡油菌浸泡在冷水中5-10分钟后冲洗干净。

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2. 鸡油菌分成大小均匀的小块，洋葱切丁。

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3. 土豆去皮，切大块，加水煮至熟透，加盐。

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4. 鸡腿肉切边长1.5-2厘米的肉丁。

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5. 硬奶酪用粗擦丝器擦碎。 

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6. 欧芹和大蒜切碎。

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7. 小煎锅中加热淡奶油和130克黄油。

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8. 煮好的土豆倒掉水分，放回煮锅稍微加热使水分蒸发。倒入奶油黄油混合物，加盐，用捣泥器充分捣碎。

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9. 充分预热的平底锅，用植物油和黄油混合物将洋葱炒至金黄后加蘑菇，同样炒至金黄。最后加大蒜，搅拌加热一分钟。

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10. 炒好的蘑菇和洋葱盛出，同一平底锅用植物油将鸡腿肉炒至熟透。

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11. 熟鸡腿肉中加蘑菇和洋葱，酌情加盐和胡椒，搅拌均匀。

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12. 陶瓷烤盘中先铺层土豆泥，再铺层鸡腿肉与蘑菇的混合物。

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13. 表面撒奶酪碎。放入烤箱180°C烤45分钟至表面呈漂亮的金黄色焦壳。

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14. 烤好的焗菜撒上欧芹碎做装饰。

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