大米鸡蛋馅饼：图片与食谱

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馅饼是种源远流长的食物。过去一般用容易获得的食材做馅料，如谷物、鸡蛋和洋葱。这让它既实际，并能以最低成本养活一大家人。如今，大米鸡蛋馅饼因其怀旧的童年味道和制作简单依然广受欢迎，是家庭、学校和幼儿园的常见美食。馅料基础只有两种食材：煮米饭和煮鸡蛋。其组合构成均衡搭配，既饱腹（得益于米饭）又有营养（得益于鸡蛋）。

馅料常常添加大葱（切碎或炒过），使其更多汁香浓。此外，馅料中还可以加新鲜香蔬（莳萝、欧芹）、青豌豆、奶酪碎或其他蔬菜。下面为您介绍这种馅饼的食谱。

食    材 

小麦粉500克；牛奶250毫升；鸡蛋6个；白糖1汤匙；干酵母7克；黄油50克；圆粒大米200克；大葱50克；盐酌量；黑胡椒粉酌量；植物油100毫升。

做    法 

第1步：备好食材。 

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第2步：大米淘洗干净，按1:2的比例加水，加少许盐，放到火上，煮沸，将火调至最小，继续焖煮20分钟。 

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第3步：鸡蛋放入沸水煮12–13分钟。 

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第4步：鸡蛋剥壳，切小丁，大葱切碎。

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第5步：混合温热的米饭、鸡蛋、大葱及50克软化或融化黄油。 

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第6步：加盐，加胡椒粉。 

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第7步：将温牛奶、白糖和酵母混合，静置10分钟，至出现泡沫。 

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第8步：打入一个鸡蛋，加14克盐，倒入面粉，揉成面团。

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第9步：加入剩余的融化黄油，揉5–7分钟，至面团光滑。

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第10步：用保鲜膜盖住面团，放到温暖处1小时。再次揉面，然后让其二次发酵，这需要约30分钟。 

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第11步：面团做成大小相同的剂子，擀成饼，放上馅料并捏紧边缘。让馅饼醒发15–20分钟。

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第12步：锅中倒入大量油，中火煎3-4分钟，至表面金黄。翻面，盖上盖子，再煎3分钟。盖着锅盖产生的蒸汽会使馅料和面皮熟透。 

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第13步：馅饼稍微放凉或完全放凉后食用。

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