用李子做冬季储备食物：分步食谱

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1. 李子派

制作李子派需要准备李子和面团食材。面团可做成酵母发面的松软版，也可以选择快速版本，例如油酥面团或浇面糊。

食材

• 李子10-15个；面粉200克；鸡蛋2个；开菲尔（2.5%）250毫升；植物油60毫升；白糖1杯；小苏打1茶匙；盐半茶匙。

做法

1.李子洗净、擦干，对半切开并去核。

2. 在大碗中打两个鸡蛋，加白糖，稍微搅打。

3. 边搅打边向混合物中倒入开菲尔酸奶。

4. 将过筛后的面粉加入混合液体，避免结块。

5. 加入剩余干食材。做好的面糊稠度应类似浓稠的酸奶油。

6. 黄油涂抹烤盘。

7. 烤盘底部铺上李子。

8. 倒入面糊，放入预热至200°C的烤箱。

9. 烘焙约半小时。

10. 取出成品派，可撒上糖粉装饰。

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2. 李子玛芬

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做李子玛芬需要面糊、李子、烘焙模具及额外的烘焙装饰，如糖粒或打发奶油。面底可以自己做，也可以在商店购买做玛芬和蛋糕的现成干混料。

食材

• 鸡蛋2个；白糖140克；切成小丁的李子；植物油75毫升；面粉150克；泡打粉1茶匙；磨碎肉桂1茶匙；磨碎姜1茶匙；盐¼茶匙。

做法

1. 大碗中搅打鸡蛋，混合物起泡后慢慢加入白糖。

2. 继续搅打，直到白糖溶解且混合物体积增加一倍。

3. 将切成小丁的李子与油混合。

4. 然后用硅胶刮刀轻轻加入过筛的面粉、泡打粉、肉桂、姜和盐。

5. 将混合物分装到模具中并放入烤箱。

6. 180°C下烘烤约25分钟。

3. 李子果酱

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这种甜点制作简单：李子和白糖小火煮至粘稠。增加香气和风味，可加肉桂棒、八角或柠檬皮。

食材

• 李子约1公斤；白糖1.5公斤；水两杯。

做法

1. 李子洗净、擦干，用牙签在表皮上扎几个孔（也可提前切开去核）。

2. 选一个最好是厚底的大煮锅，放入白糖和水。

3. 再将李子铺在上面 。

4. 开小火煮，不时搅拌。

5. 在炉灶上冷却数小时或过夜。

6. 分装到罐子或碗中。

4. 李子特克马里酱

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正宗酱料用同名品种“特克马里”李子制作。没有可选用更酸的品种。做好的酱汁可搭配禽肉、红肉、烤肉串、鱼菜，甚至羊汤等汤食甚至哈尔乔汤（格鲁吉亚牛肉米汤）。

食材

• 李子1公斤；大蒜5-6瓣；新鲜香菜1束；新鲜莳萝1束；盐1茶匙（堆满）； 白糖2汤匙；水100-200毫升。

做法

1. 选择酸味品种的李子，洗净去核。

2. 用水煮熟。

3. 滤出煮熟的李子，用筛子擦碎过筛。

4. 加入煮李子的汤汁，使稠度达到稀酸奶油状。

5. 混合物中加切碎的大蒜、莳萝、香菜、盐，酌情添加其他香辛料。

6. 整锅混合物煮沸，离火，先在室温下冷却，之后酱汁可放入冰箱。

5. 腌李子

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腌李子是种开胃菜，既可单独食用，也可搭配芝士拼盘、肉菜甚至某些鱼。

食材

· 李子1公斤；食醋50毫升；糖1.5汤匙；盐半茶匙；水1升；丁香、肉桂棒、八角；黑胡椒粒；

月桂叶；蒜瓣。

做法

1.李子洗净，去掉果柄。

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2. 用牙签或叉子在每个李子上扎几个孔，以便更好地吸收腌汁。

3. 准备用于后续储存的容器，预先将罐子消毒。

4. 李子放入准备好的罐子中，与丁香、肉桂、胡椒、八角、大蒜和辣椒交替摆放。

5. 另外一锅中混合水、白糖和盐，煮沸。

6. 离火后加醋。

7. 热腌汁倒入装李子的罐子，确保腌汁完全盖过食材。

8. 用消毒后的盖子密封罐子。然后倒扣，用毯子包裹，放至完全冷却。

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作者：RBC Daily - 塔季扬娜•格拉兹科娃（Tat'yana Glazkova）和叶甫盖尼•巴斯马诺夫（Evgeny Basmanov）